Faca do chef japonesa Misono UX10 21cm

A Misono iniciou a sua atividade em 1935, na cidade de Seki. Inicialmente, a empresa familiar fabricava lâminas especializadas para descascadores de cozinha, mas a partir dos anos 60 diversificou a sua atividade para a criação de facas.

Assim, a Misono é considerada o mais antigo fabricante de facas de estilo ocidental no Japão, empregando cerca de cinquenta especialistas para produzir 150 000 facas por ano. A Misono executa 100% das etapas de fabrico das facas (enquanto muitos produtores desta dimensão mandam fazer certas partes das suas facas por outras empresas mais especializadas).

As técnicas de produção da empresa baseiam-se nas dos mestres ferreiros japoneses e várias etapas são efectuadas à mão pelos seus especialistas. As facas de cozinha Misono são atualmente apreciadas em todo o mundo e os grandes chefes de cozinha não hesitam em escolhê-las para equipar as suas brigadas.

Esta faca de cozinha Misono de 21 cm faz parte de uma das melhores gamas do fabricante: a série UX10. É muito utilizada em restaurantes gourmet e com estrelas Michelin.

A sua lâmina é fabricada numa liga de aço inoxidável sueca de alta qualidade, pelo que é resistente à corrosão (com uma utilização e manutenção normais). Também manterá o fio afiado ao longo do tempo. De facto, as facas japonesas Misono UX10 têm a maior retenção de fio de todas as gamas da marca.

A dureza da lâmina atinge 59/60 HRC: um bom compromisso entre a facilidade de afiar e a retenção do fio. Quando for necessário, pode afiá-la com uma pedra japonesa.

Esta faca Misono tem um fio de corte assimétrico, mas não é unilateral. Isto torna o corte muito mais fácil: a lâmina encaixa perfeitamente na carne e corta suavemente.

A forma ergonómica do cabo torna-a perfeitamente adaptada à utilização ocidental (daí a sua utilização em muitos países). Fabricado em madeira de pakka preta, forte e leve, é muito agradável na mão. A madeira de pakka é um material antibacteriano muito utilizado na cozinha porque é resistente às variações de temperatura e à humidade.

A forma curva da sua base permite-lhe agarrar e manusear com controlo.

Os seus 3 rebites e a almofada são de prata níquel. Esta é uma liga que combina cobre, níquel e zinco. É conhecida pela sua dureza e resistência à corrosão. É, portanto, particularmente recomendada para um ambiente como a cozinha. O seu aspeto não é diferente do da liga de aço inoxidável, criando uma bela continuidade com a lâmina. A almofada equilibra a faca, enquanto os rebites mantêm a madeira pakka do cabo perfeitamente posicionada sobre a lâmina de espiga completa (que percorre o comprimento do cabo).

Como cuidar da faca :

Embora seja perfeitamente adequada para uso profissional, recomendamos que seja lavada à mão com uma esponja macia e um detergente adequado. Depois de ter lavado a sua faca, seque-a com um pano macio e guarde-a num local seco, para garantir que mantém o seu aspeto original a longo prazo.

Esta faca é um verdadeiro trunfo na cozinha, quer se trate de um cozinheiro profissional ou de um amador apaixonado. É muito eficaz, fácil de manter e confortável de segurar. É uma aposta segura que prova, mais uma vez, que a perícia japonesa em cutelaria é uma das melhores do mundo!

Encontrará também pedras de afiar japonesas para a manutenção das lâminas!