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Ein professionelles Messer, das Sie dauerhaft begleitet
Ergonomisch geformter Griff aus schwarzem Pakkawood - Für den westlichen Gebrauch geeignet
Kropf und Nieten aus Neusilber: schlagfeste und korrosionsbeständige Legierung.
14,5 cm lange Klinge in Kaku-Form (dreieckig) - aus rostfreiem schwedischem Stahl
Asymmetrischer Schnittwinkel: Die Klinge beschädigt die Lebensmittel nicht.
Härtegrad -+59/60: die ausdauerndste Schärfe der Marke
Schlichtes, zeitloses Design - Hergestellt in Seki, Japan
Misono ist einer der beliebtesten japanischen Hersteller der Welt
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Misono wurde 1935 in der Stadt Seki gegründet, die international für ihre Messerschmiedekunst bekannt ist.
Während das Familienunternehmen zunächst Spezialklingen für Küchenschäler herstellte, diversifizierte es ab den 1960er Jahren und begann mit der Entwicklung von Küchenmessern.
Heute gilt Misono als ältester Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan und beschäftigt rund 50 Experten, die 150.000 Messer pro Jahr herstellen. Beachten Sie, dass Misono seine Messer zu 100 % selbst herstellt, vom Design der Klinge bis zum Design des Griffs (während es stimmt, dass viele Hersteller dieser Größe Teile ihrer Messer von anderen Unternehmen herstellen lassen, die sich auf bestimmte Bereiche spezialisiert haben).
Die Produktionstechniken von Misono basieren auf denen der japanischen Meisterschmiede, und viele Arbeitsschritte werden von deren Experten von Hand ausgeführt. Misono-Messer sind mittlerweile auf der ganzen Welt beliebt und werden von Spitzenköchen verwendet.
Dieses Misono 14,5 cm Kaku-Ausbeinmesser gehört zu einer der besten Serien des Herstellers: der UX10-Serie. Sie wird übrigens häufig in Restaurants verwendet, insbesondere in Gourmet- und Sterne-Restaurants.
Zögern Sie nicht lange: Dieses Messer ist eine echte Bereicherung für Ihre Küche, egal ob Sie ein professioneller Koch oder ein begeisterter Hobbykoch sind. Es ist leistungsstark, pflegeleicht und sehr angenehm zu benutzen. Es ist ein sicherer Wert, der wieder einmal beweist, dass die japanische Expertise im Bereich der Messerherstellung zu den besten der Welt gehört!
Die Klinge :
Sie wird "Kaku" (oder auch "Honesuki") genannt, da ihre traditionelle Form dreieckig ist und sie sich somit von der eines Standard-Ausbeinmessers unterscheidet. Sie besteht aus einer hochwertigen schwedischen rostfreien Legierung, die sie korrosionsbeständig macht (bei Standardgebrauch und -pflege natürlich).
Das Messer wird lange leistungsfähig bleiben. Übrigens weisen die Misono UX10-Messer den höchsten Schärfeerhalt aller Messerserien der Marke auf.
Die Härte der Klinge erreicht 59/60 HRC: Dies ist ein guter Kompromiss zwischen einfacher Schärfbarkeit und Lebensdauer der Schneide. Bei Bedarf können Sie die Klinge mit einem Schleifstein pflegen, um sie wieder scharf zu machen.
Eine weitere Besonderheit dieses Misono-Messers ist die Form seiner Schneide. Diese weist einen asymmetrischen Schnittwinkel auf (ohne jedoch als einseitig zu gelten). Dies erleichtert Ihnen das Schneiden, da die Klinge sanft in das Fleisch eindringt, ohne es zu beschädigen. Beachten Sie auch, dass die Klinge trotzdem sehr steif und ziemlich dick ist. Das Messer empfiehlt sich daher für große Stücke (mit ziemlich großen Knochen).
Schließlich können Sie noch die Logos der Marke und der Produktreihe erkennen, die direkt auf der Klinge angebracht wurden.
Der Griff :
Dieser ist typischerweise bearbeitet, sowohl in den Komponenten als auch in der Form, um sich an den Gebrauch westlicher Köche anzupassen. Dies ermöglicht eine einfache Verwendung auf der ganzen Welt.
Das Messer besteht aus schwarzem Pakkawood, ist widerstandsfähig und leicht, liegt gut in der Hand und kann über einen längeren Zeitraum verwendet werden, ohne dass Sie ermüden. Pakkawood ist ein antibakterielles Material, das in der Küche häufig verwendet wird, da es Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit standhält.
An der Spitze ist es gebogen, sodass Sie es gut greifen und kontrollieren können. Außerdem verfügt es über drei Nieten und einen Kropf aus Neusilber. Neusilber ist eine Legierung aus Kupfer, Nickel und Zink, die für ihre Härte und Korrosionsbeständigkeit geschätzt wird. Daher ist es besonders für ein Umfeld wie die Küche zu empfehlen. Sein Aussehen unterscheidet sich nicht von dem der rostfreien Legierung, wodurch eine schöne Kontinuität mit der Klinge entsteht.
Die Mitra bringt das Messer ins Gleichgewicht, während die Nieten das Pakkawood des Griffs perfekt auf der Vollseidenklinge (sie reicht bis zum Ende des Griffs) halten.
Pflege :
Auch wenn das Messer perfekt für den professionellen Gebrauch geeignet ist, empfehlen wir eine manuelle Reinigung (die schonender ist) mit einem weichen Schwamm und Spülmittel. Wenn Sie Ihr Messer nach dem Waschen mit einem weichen Tuch abtrocknen und trocken lagern, ist gewährleistet, dass es sein ursprüngliches Aussehen dauerhaft behält.
Eine große Auswahl an japanischen Misono-Messern finden Sie auf KnifeLeader.eu!
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