Misono UX10 14,5 cm japansk kaku-Udbenerkniv

Misono blev født i 1935 i byen Seki, der er internationalt kendt for sin ekspertise inden for bestik.

Mens familievirksomheden oprindeligt producerede specialklinger til køkkenskrællere, begyndte den fra 1960'erne at fremstille køkkenknive.

I dag anses Misono for at være den ældste producent af vestlige knive i Japan og beskæftiger omkring 50 eksperter, som producerer 150.000 knive om året. Bemærk, at Misono udfører 100 % af sin egen produktion, lige fra design af bladet til håndtaget (mens det er rigtigt, at mange producenter af denne størrelse får visse dele af deres knive lavet af andre, mere specialiserede virksomheder).

Misonos produktionsteknikker er afledt af japanske smedemesteres teknikker, og mange trin udføres i hånden af deres eksperter. Misono-knive er nu værdsat over hele verden, og topkokke tøver ikke med at udstyre sig selv med dem.

Denne Misono 14,5 cm kaku udbeningskniv er en del af en af producentens fineste serier: UX10-serien. Den bruges i vid udstrækning på restauranter, især gourmet- og Michelin-restauranter.

Tøv ikke: Denne kniv er et ægte aktiv i køkkenet, uanset om du er professionel kok eller passioneret amatør. Den er højtydende, nem at vedligeholde og en fornøjelse at bruge. Den er et sikkert kort, som endnu en gang beviser, at japansk bestik er blandt de bedste i verden!

Blad :

Kendt som "kaku" (eller "honesuki") på grund af sin traditionelle trekantede form, adskiller den sig fra almindelige udbeningsknive. Det er lavet af en svensk rustfri legering af høj kvalitet, som gør det korrosionsbestandigt (selvfølgelig ved normal brug og vedligeholdelse).

Kniven vil fungere godt i lang tid. Faktisk kan Misono UX10-knive prale af den højeste æggenydelse i alle mærkets serier.

Bladets hårdhed er 59/60 HRC: et godt kompromis mellem let slibning og skærets levetid. Når behovet opstår, kan du genoprette dens effektivitet ved at vedligeholde den med en slibesten.

Et andet særligt træk ved denne Misono-kniv er skærets form. Det har en asymmetrisk skærevinkel (dog ikke ensidig). Det gør det lettere at skære: Bladet går forsigtigt ind i kødet uden at beskadige det. Bemærk også, at bladet er meget stift og ret tykt, så denne kniv anbefales til store udskæringer (med ret store knogler).

Endelig kan du se brandets og sortimentets logoer, som er anbragt direkte på bladet.

Håndtag:

Det er typisk bearbejdet, både i komponenter og form, så det passer til vestlige kokkes brug. Det gør dem nemme at bruge over hele verden.

Det er lavet af holdbart, let sort pakkawood og er meget behageligt at holde ved, så man kan bruge det i lang tid uden at blive træt. Pakkawood er et antibakterielt materiale, der er meget brugt i køkkenet, da det er modstandsdygtigt over for temperatursvingninger og fugtighed.

Den buede form på spidsen gør det muligt at gribe og håndtere den med kontrol. Den har også 3 nitter og en nikkel-sølv-bolster. Nysølv er en legering af kobber, nikkel og zink, som er værdsat for sin hårdhed og modstandsdygtighed over for korrosion. Den anbefales derfor især til et miljø som køkkenet. Dets udseende er ikke ulig rustfrit stål, hvilket skaber en smuk kontinuitet med bladet.

Skæftet afbalancerer kniven, mens nitterne holder håndtagets Pakkawood perfekt fast til bladet med fuld tang (som går helt ud til enden af håndtaget).

Pleje og vedligeholdelse :

Selv om den er perfekt egnet til professionel brug, anbefaler vi manuel rengøring (som er mere skånsom) med en blød svamp og opvaskemiddel. Når du har vasket din kniv, skal du tørre den af med en blød klud og opbevare den på et tørt sted for at sikre, at den bevarer sit oprindelige udseende i lang tid fremover.

Et bredt udvalg af japanske Misono-knive er tilgængeligt på KnifeLeader.eu!