Japanisches Universalmesser handwerklich geschmiedet Takeshi Saji R2 Tsuchime 13cm

Das Modell :

Das 13 cm großeUniversalmesser ist ein sehr handliches Modell. Es eignet sich sehr gut zum Schneiden oder Hacken von mittelgroßem Obst und Gemüse. Sie können es auch zum Trimmen oder Hacken von kleinen Fleischstücken verwenden, die keine Knochen haben. Aufgrund seiner Vielseitigkeit findet er also auch im Alltag seinen Nutzen!

Die Klinge :

Seine Klinge ist eine sogenannte San-Mai-Klinge, d. h. sie ist aus drei ineinandergreifenden Stahlschichten aufgebaut. Es gibt immer einen steiferen Kern, gefolgt von einer weicheren Stahlschicht, die den Kern schützt und die gesamte Klinge weicher macht (damit sie bruchfester ist, ohne jedoch flexibel zu sein).

Das Takeshi Saji-Messer hier hat einen Kern aus japanischem R2-Stahl: eine rostfreie Legierung, die durch Pulvermetallurgie hergestellt wird. Er ist teuer und kommt in der Messerindustrie nur selten vor. Er ist sehr steif: Seine Festigkeit liegt bei ca. 63 HRC auf der Rockwell-Skala. Das bedeutet, dass die Schärfe dauerhaft gut ist.

Auch wenn der R2-Stahl sehr steif ist, lässt sich seine Schärfe leicht pflegen. Mit einem Schleifstein können Sie die unglaubliche Schärfe erhalten, die Sie schon bei der ersten Benutzung überraschen wird (Vorsicht mit den Fingern).

Schließlich hat dieser Stahl noch eine weitere Qualität: seine Reinheit. Seine mikroskopische Struktur ist sehr homogen, was ihn widerstandsfähiger macht (es besteht z. B. weniger Gefahr, dass er splittert, wenn Sie ihn verwenden).

Dann wird der R2 von einer weicheren Schicht aus rostfreiem Stahl umhüllt, die ihn auf beiden Seiten sandwichartig umschließt (daher die oben beschriebenen drei Schichten). Man kann diese Stahlschichtung auf der Unterseite der Klinge sehen, mit der feinen Welle, die über die gesamte Schneidfläche zu sehen ist.

Schließlich ist die Klinge mit einem Tsuchime-Finish versehen, das sich auf die feine Hämmerung bezieht, die auf der oberen Schneidfläche zu sehen ist. Die Hämmerung verleiht jedem Messer nicht nur einen einzigartigen Stil, sondern auch einen starken Charakter.

Griff :

Er besteht aus Quittenholz, einer schönen, seltenen Holzart, die man normalerweise nicht in Messerschmieden zu sehen bekommt. Dieses helle Holz weist sehr schöne Nuancen auf, die bei jedem Messer einzigartig sind. Es bildet einen perfekten Kontrast zu den kühlen Tönen der Klinge.

Die Klinge wird durch einen verzierten Edelstahlkronenring ergänzt, der einen weichen und glatten Übergang zwischen den beiden Teilen des Messers bildet. Dadurch wird die Handhabung des Messers erleichtert.

Das gesamte Messer ist oval geformt, sodass es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.

Schließlich verfügt das Messer auch über einen Edelstahlboden, der dem Stück mehr Ausgewogenheit verleiht.

Pflege :

Das Messer kann nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Es muss von Hand unter lauwarmem Wasser mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Wischen Sie es nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann auf.

Mehr über den Schmied :

Die japanischen Messer Takeshi Saji R2 Tsuchime werden in Handarbeit gefertigt. Der Schmied Takeshi Saji san ist ein Experte, der seit über 50 Jahren in diesem Bereich arbeitet und in der Branche einen sehr guten Ruf genießt. Diese Messerlinien werden für ihre Feinheit und Eleganz geschätzt. Er verbindet auf elegante und effiziente Weise althergebrachte Schmiedetechniken mit innovativen Designs und spricht damit ein breites Publikum an. Nicht umsonst wurde er in den 90er Jahren als "traditioneller Handwerksmeister" zertifiziert.

Seine Werkstatt befindet sich im berühmten Takefu Knife Village (Takefu Messerdorf ), einer Hochburg der Messerherstellung in Japan. Hier findet man sehr gute traditionelle Schmiede, die das überlieferte Wissen weiterführen wollen. Sie bilden die nächste Generation in diesem Sinne aus und können an einem Ort zusammenkommen, um ihre Tipps und Tricks weiterzugeben.

Aufgrund der Herkunft der Messer und der Kapazität der Schmiede, die alle Arbeitsschritte von Hand ausführen, sind die Mengen begrenzt.

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