Japansk urbeningskniv Yaxell RAN 15cm blad damast 69 lager

Denna Yaxell RAN urbeningskniv är idealisk för daglig köttbearbetning med ben!

Ett fint, mycket effektivt blad

Den japanska urbeningskniven har ett 15 cm långt blad som kännetecknas av sin smala, upphöjda spets. Den här designen gör att den lätt når de små skrymslena runt köttbenen för att få ut allt kött utan att skada det.

Bladets hjärta är tillverkat av VG10-stål, ett dyrt material som är känt för sina utmärkta egenskaper. Det innehåller ca 15% krom, 1% kol, 1% molybden, 1,5% kobolt och 0,2% vanadin, vilket ger en hårdhet på 61 HRC. Denna sammansättning gör det tio gånger vassare och mer robust än standardstål.

Eftersom denna VG10-stålkärna inte kan användas för sig själv är den belagd med 34 omväxlande lager av hårt och mjukt stål på varje sida. Resultatet är ett 69-lagers damaskusblad med hög styrka och elasticitet, för ett praktiskt taget perfekt blad.

Ett sådant blad gör kniven lämplig för både amatörer och professionella kockar. Du får en hållbar skäregg och bra kontroll så att du enkelt kan göra rena snitt.

Ett elegant micartahandtag med lång livslängd

Urbeningsknivens handtag är tillverkat av svart canvas-micarta, ett material som består av 40 % harts och 60 % linne. Denna slitstarka komposit motstår temperaturvariationer och klarar värme upp till +150 °C.

Micarta är också mycket motståndskraftigt mot fukt, vilket förhindrar att det krymper. Därför kan du vara säker på att det inte bildas några glipor mellan blad och handtag. Micarta är också godkänt av FDA för användning i professionella kök .

Med sin böjda form ger knivens handtag ett behagligt, intuitivt grepp som gör det så enkelt som möjligt att skära.

Slutligen har handtaget två nitar i rostfritt stål som passar direkt in i knivens solida tånge. Den tjocka tången i 18/10 rostfritt stål är mycket motståndskraftig mot korrosion.

Våra tips för att ta hand om din urbeningskniv

Här är några tips på hur du tar hand om din kniv. Den här japanska urbeningskniven måste rengöras för hand eftersom den inte tål maskindisk.

Se till att torka den omedelbart och noggrant efter tvätt. Eftersom bladets kärna är tillverkad av VG10-stål med hög kolhalt kan det rosta om det inte torkas ordentligt.

Förvara kniven på en torr plats så att bladet skyddas från skador. Vid behov bör kniven slipas med en vattensten.

RAN Yaxell urbeningskniv ger utmärktvaluta för pengarna, vilket gör att du kan njuta av en kökskniv i toppklass under lång tid framöver.

Många andra urbeningsknivar finns tillgängliga på vår webbplats!