Coltello da disosso giapponese Yaxell RAN 15 cm lama damasco 69 strati

Questo coltello da disosso Yaxell RAN è ideale per lavorare quotidianamente con carne non disossata!

Una lama fine, affilata e molto efficace

Questo coltello giapponese per disossare ha una lama di 15 cm con una punta sottile e rialzata. Grazie a questo design, è in grado di raggiungere facilmente i piccoli angoli e le fessure intorno alle ossa della carne per recuperare tutta la carne senza danneggiarla.

Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG10, costoso ma rinomato per le sue eccellenti caratteristiche. Contiene circa il 15% di cromo, l'1% di carbonio, l'1% di molibdeno, l'1,5% di cobalto e lo 0,2% di vanadio, con una durezza di 61 HRC. Questa composizione lo rende dieci volte più affilato e robusto degli acciai standard.

Poiché l'anima in acciaio VG10 non può essere utilizzata da sola, viene rivestita con 34 strati alternati di acciaio duro e morbido su ciascun lato. Il risultato è una lama damascata a 69 strati con elevata resistenza ed elasticità, per una lama praticamente perfetta.

Una lama di questo tipo rende il coltello adatto sia ai cuochi dilettanti che ai professionisti. Potrete beneficiare di un filo duraturo e di un grande controllo per eseguire tagli netti con facilità.

Manico in micarta elegante e duraturo

Il manico di questo coltello da disosso è realizzato in micarta di tela nera, un materiale composto per il 40% da resina e per il 60% da lino. Si tratta di un composito durevole che resiste alle variazioni di temperatura e al calore fino a +150°C.

Il micarta è anche altamente resistente all' umidità, il che ne impedisce il restringimento. Di conseguenza, si può essere certi che non si formeranno spazi vuoti tra la lama e il manico del coltello. Inoltre, il micarta è approvato dalla FDA americana (un'agenzia statunitense che controlla i prodotti farmaceutici e alimentari) per l'uso nelle cucine professionali.

La forma curva del manico consente una presa comoda e intuitiva che facilita al massimo il taglio.

Il manico è dotato di due rivetti in acciaio inossidabile che si inseriscono direttamente nel solido codolo del coltello. Il codolo è realizzato in acciaio inossidabile 18/10 di alta qualità e altamente resistente alla corrosione.

I nostri consigli per la cura del vostro coltello da disosso

Ecco alcuni consigli essenziali per la cura del vostro coltello. Questo coltello giapponese per disossare deve essere pulito a mano, poiché non è lavabile in lavastoviglie.

Assicuratevi di asciugarlo immediatamente e accuratamente dopo il lavaggio. Poiché il cuore della lama è realizzato in acciaio VG10 ad alto tenore di carbonio, potrebbe arrugginire se non viene asciugato correttamente.

Conservare il coltello in un luogo asciutto, proteggendo la lama per evitare lesioni e danni. Se necessario, il coltello deve essere affilato con una pietra ad acqua.

Il coltello per disossare RAN Yaxell offreun ottimo rapporto qualità-prezzo, che vi consentirà di godere di un coltello da cucina di alta gamma per gli anni a venire.

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