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Ein Messer, dessen typisch japanische Form es sehr vielseitig macht
Klingenkern aus SG2-Pulverstahl für eine lang anhaltende Schärfe
Das Schärfen der Klinge bleibt trotz der hohen Härte von -+63 HRC einfach.
Neuartige Hämmerung mit wunderschönen, ineinander übergehenden Rosettenmustern
Mitra aus rotem Pakkaholz mit achteckigem Griff aus Rosenholz
Jedes Messer ist ein Unikat, da es vom Schmied Yoshimi Kato handgefertigt wird.
Er wurde von sehr großen Schmiedemeistern wie Hiroshi Kato ausgebildet
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Das Yoshimi Kato Minamo SG2 Tsuchime santokumesser von Yoshimi Kato ist ein außergewöhnliches Messer, für das wir Ihnen eine schöne Beschreibung zusammengestellt haben:
Seine Klinge :
Die Klinge ist nach dem San-Mai-Modell konstruiert und besteht aus drei sich abwechselnden Stahlschichten. In der Mitte des Messers befindet sich eine teure und hochwertige Legierung: derSG2 Pulverstahl. Ein solcher Stahl hat viele Vorteile:
- Seine Härte von ca. 63 HRC sorgt dafür, dass er sehr lange scharf bleibt.
- Obwohl er sehr hart ist, bleibt SG2-Stahl leicht zu schärfen, was bei einer so steifen Legierung ein echter Vorteil ist. Die Pflege erfolgt bei Bedarf mit einem Schleifstein.
- Bei der mikroskopischen Analyse wird diese Legierung als sehr rein angesehen. Tatsächlich ist ihre Struktur homogen, was sie widerstandsfähiger macht (es besteht z. B. weniger Gefahr, dass sie bei der Verwendung splittert).
Es ist ein weicherer Edelstahl als SG2, der darüber gefaltet wurde, um ihn zu schützen, indem man ihn in ein Sandwich einbettet. Dieser Unterschied im Stahl zeigt sich an der Basis der Klinge: eine hübsche Welle mit zufälligen Mustern, die sie durchzieht.
Die Hämmerung dieses Messers ist außergewöhnlich: Sie werden auf den ersten Blick die Rosetten erkennen, die ineinander übergehen.
Um sehr gute Schnitte zu gewährleisten, wird die Klinge von Hand geschärft. Die Kanjis auf der Oberfläche des Messers werden von Hand eingraviert.
Bei diesem Modell handelt es sich um ein santokumesser. Seine für Japan typische Form ähnelt der eines Kochmessers, ist aber etwas kürzer und etwas abgerundeter. Übrigens ähnelt auch seine Funktion der eines Kochs, d. h. das santokumesser ist vielseitig einsetzbar: Sie können damit Fleisch hacken (ohne Knochen!), Gemüse schneiden, Kräuter ziselieren ... Übrigens ist es dank seiner leicht gebogenen Klinge sehr praktisch, um diese Aufgabe zu erledigen. Er schneidet mit einer natürlichen Pendelbewegung.
Sein Griff :
Der Griff besteht aus achteckig geschnitztem Rosenholz. Es ist eine sehr schöne Holzart mit warmen und dunklen Tönen. Die Körnung ist trotz der hohen Dichte fein. Es hat eine gute Feuchtigkeitsbeständigkeit und kann von Modell zu Modell unterschiedlich gefärbt sein. Die Maserung auf der Oberfläche ist bei jedem Modell einzigartig.
Für die Krone wird Pakkawood (oder Pakkaholz) verwendet. Es ist ein Verbundmaterial, bei dem Schichtholz mit Harz vermischt und unter Hitzeeinwirkung gepresst wird. Das Ergebnis ist hart und widerstandsfähig, sowohl gegen Schläge als auch gegen Feuchtigkeit.
Die Klinge wird mit Holzpaste im Griff befestigt, wodurch das Innere vor Wasser oder zerschnittenen Lebensmittelstücken bewahrt wird.
Pflege :
Das Messer sollte von Hand gewaschen werden, um sein Aussehen und seine Wirksamkeit zu erhalten (nicht in der Spülmaschine). Anschließend können Sie es mit einem weichen Tuch abwischen und trocken aufbewahren. Es sollte nicht über einen längeren Zeitraum mit Feuchtigkeit in Berührung kommen.
Erfahren Sie mehr über den Schmied!
Dieses Messer wird von Yoshimi Kato San handgefertigt, einem angesehenen Schmied, der im Messerdorf Takefu arbeitet. Dies ist ein weiterer echter Beweis für Authentizität, da der Ort als Hochburg des traditionellen Schmiedens bekannt ist. In der Tat gibt es hier eine Vielzahl von Schmieden, die noch auf traditionelle Weise arbeiten.
Kato San war Schüler mehrerer berühmter Schmiede wie Hiroshi Kato San (sein Schwiegervater), einem sehr angesehenen Messerschmied. Übrigens ist Hiroshi san einer der größten Schmiedemeister in der Gegend. Er hat fast 50 Jahre lang fast jeden Tag Messer geschmiedet und ist nun im Ruhestand. Er ist außerdem eines der Gründungsmitglieder des Messerdorfs Takefu.
Yoshimi hat übrigens seine Werkstatt übernommen, während er gleichzeitig seine eigene Messerlinie auf den Markt gebracht hat. Seine Ausbildung hat er übrigens erst spät, im Jahr 2013, begonnen. Er ist sehr talentiert und eignet sich das doch recht komplexe Handwerk sehr schnell an.
(Hiroshi san links, Yoshimi san rechts)
Kommen Sie also vorbei und profitieren Sie von Yoshimi Kato san!
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