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Ein Gewinn für Ihre Küche, der auch in Sachen Stil keine Kompromisse eingeht
Ko-Bunka -Klinge, 13 cm: kleines, handliches Messer für die täglichen Schneidearbeiten
San-Mai -Konstruktion: Stahl in drei abwechselnden Schichten
Kern aus japanischem VG10 -Stahl: 1 % Kohlenstoff für eine lang anhaltende Schärfe
Härte 60 HRC:sauberer Schnitt und ausgeprägte Schnitthaltigkeit
Original -Tsuchime -Hammerprägung – matte Oberfläche und einzigartiges Relief
Achtkantiger, blauer Griff aus stabilisiertem Holz: Ästhetik und Ergonomie
Handgefertigt in Sakai
Geschliffen von Naohiro Nomura und Takafumi Tsuda von Fukui Co., Ltd.
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Tauchen Sie ein in die Welt der handgefertigten japanischen Messer mit diesem Ko-Bunka Hado Shiosai, geschmiedet in Sakai, dem historischen Zentrum der japanischen Messerschmiedekunst. Dieses Messer wurde für Kochbegeisterte entwickelt und vereint Präzision, Vielseitigkeit und raffinierte Ästhetik. Seine San-Mai-Klinge und sein stabilisierter blauer Griff machen es zu einem außergewöhnlichen Objekt, während sein VG10-Stahl eine lang anhaltende Schärfe garantiert. Ein Werkzeug, das jeden Schnitt zu etwas Besonderem macht.
Das 13 cm lange Ko-Bunkaverfügt über eineSan-Mai-Konstruktion (drei abwechselnde Stahlschichten), die den Klingenkern schützt und gleichzeitig optimale Stabilität bietet. Der japanische VG10-Stahl (1 % Kohlenstoff) erreicht eine Härte von 60 HRC und sorgt so für einen sauberen Schnitt und eine ausgeprägte Schnitthaltigkeit. Die gehämmerte Tsuchime -Oberfläche verringert das Anhaften von Lebensmitteln und verleiht dem Messer eine einzigartige Optik, während die matte Oberfläche seinen handwerklichen Charakter unterstreicht.
Der achtkantige, symmetrische Griff ist so geformt, dass er natürlich in der Hand liegt und sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Er besteht aus stabilisiertem blauem Holz, ist feuchtigkeits- und temperaturbeständig und garantiert so eine längere Lebensdauer. Er ist leicht und gut ausbalanciert und schmiegt sich perfekt an die Handfläche an, was präzise und ermüdungsfreie Handgriffe ermöglicht. Jedes Messer wird von Naohiro Nomura und Takafumi Tsuda (Fukui Co., Ltd.) geschliffen, zwei Handwerkern, die für ihre Präzision bekannt sind.
Für eine lang anhaltende Schärfe verwenden Sie dieses Messer auf einem Schneidebrett aus Holz oder Polyethylen. Vermeiden Sie harte Oberflächen (Stein, Keramik) und tiefgefrorene Lebensmittel. Waschen Sie das Messer nach jedem Gebrauch von Hand mit einer milden Seife und trocknen Sie es sofort ab. Geschirrspüler und Scheuermittel sind zu vermeiden. Verwenden Sie zum Schärfen vorzugsweise einen japanischen Wasserschleifstein (Körnung 1000, anschließend 3000–5000) und halten Sie dabei einen Winkel von 15° ein. Bei dieser Pflege bleibt Ihr Messer ein treuer Begleiter!
Das in Sakai ansässige Unternehmen Fukui Co., Ltd. führt eine jahrhundertealte Tradition der Messerschmiedekunst fort. Das auf hochwertige Klingen spezialisierte Unternehmen arbeitet mit Handwerkern wie Naohiro Nomura und Takafumi Tsuda zusammen, die Experten für das Schärfen und die Endbearbeitung sind. Ihr Know-how spiegelt sich in jedem Messer wider, in dem Tradition und Innovation verschmelzen, um außergewöhnliche Werkzeuge zu schaffen. Eine Qualitätsgarantie für anspruchsvolle Köche!
Entdecken Sie unsere Auswahl an handgefertigten japanischen Messern, um Ihre Sammlung zu vervollständigen!
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