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DIE KLINGE DES WUSAKI UNAGI AUS10: LEISTUNGSSTARK UND EINZIGARTIGWie schon im Namen erwähnt, hat das Wusaki Unagi AUS10 Messer einen Kern aus AUS10 Stahl. Es handelt sich dabei um eine japanische Legierung, die mit 1,05% Kohlenstoff angereichert ist, um die Schnittsteifigkeit zu erhöhen. Mit einer Härte von 60 HRC auf der Rockwell-Skala ist die Schneide langlebig und lässt sich leicht mit einem Schleifstein schärfen, wenn es nötig erscheint. Der Kern wird dann von mehreren übereinander liegenden Stahlschichten umhüllt. Diese sind mit Nickel angereichert und sorgen für einen schönen Farbkontrast zwischen den einzelnen Schichten, sodass man sie leicht unterscheiden kann. Neben dem ästhetischen Aspekt spielt diese Konstruktion auch eine wichtige Rolle: Sie ermöglicht es, die Härte des Kerns noch ausgewogener zu gestalten, indem sie der Klinge mehr Flexibilität verleiht. Aber Vorsicht: Wir sprechen hier von Flexibilität, die dem Stahl die Fähigkeit verleiht, Stöße zu absorbieren, und nicht von Biegsamkeit im eigentlichen Sinne (wie bei flexiblen Messern). Der Damast ist einzigartig und sieht aus wie leichte Wassertropfen, die auf die Klinge fallen und Ausbreitungswellen erzeugen.
Um möglichst vielen Menschen gerecht zu werden, ist der Griff für den beidhändigen Gebrauch geeignet. Er hat eine achteckige Form, d. h. er hat acht Seiten und ist ergonomisch geformt, damit er besser in der Hand liegt und sich leichter handhaben lässt. Der Griff ist aus Eichenholz gefertigt, einer Holzart, die wegen ihrer zahlreichen Vorteile in der Messerindustrie sehr beliebt ist. Es ist ein Holz, das gegen Feuchtigkeit, Stöße und Vibrationen resistent ist, sodass es sich nicht so leicht verformen lässt. Es bleibt jedoch ein empfindliches Material, das eine sorgfältige Pflege erfordert, weshalb es nicht zu feucht sein sollte. Schließlich ist der Griff leicht schwarz lackiert, wodurch die natürliche Farbe der Eiche abgedunkelt wird. Dieses Finish verleiht den Messern einen besonderen Charakter. Das Wusaki Unagi AUS10 ist ein hochwertiges japanisches Messer, das sich hervorragend in Ihrer Küche macht, sei es in Ihrem Messerblock oder an einer Magnetleiste.
