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Dieses Messer eignet sich perfekt für dünne Fischscheiben.
27cm Klinge San Maï-Konstruktion: 3 abwechselnde Stahlschichten
Kern aus japanischem Ginsan-Stahl mit gutem Kohlenstoffgehalt (0,95%)
60 HRC auf der Rockwell-Skala, um seine Schneidkante zu erhalten
Griff aus Enhu-Holz: heller Farbton und einzigartige Maserung
Geeignet für alle Köche mit seiner achteckigen Form
Hergestellt in Japan von Tsunehisa
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Die von der japanischen Messerschmiede Tsunehisa hergestellten japanischen Wusaki Migaki Kochmesser sind langlebige Begleiter, die aus hochwertigen Materialien gefertigt werden.
Die Klinge ist San Mai, d. h. sie ist aus drei Stahlschichten aufgebaut: ein Kern, der von einer Schicht weicheren Stahls sandwichartig umgeben ist (daher die drei Schichten). Der Kern besteht aus Ginsan-Stahl, einer japanischen Legierung mit einem hohen Kohlenstoffgehalt (0,95%). Dieses Element macht den Draht steifer und sorgt dafür, dass die Schärfe länger erhalten bleibt.
Durch den hohen Chromgehalt ist das Messer sehr korrosionsbeständig.
Der Ginsan-Stahl hat eine Härte von 60 HRC auf der Rockwell-Skala, was ihm ein gutes Gleichgewicht zwischen der Langlebigkeit der Schneide und der Schärfbarkeit verleiht. Wenn es nötig ist, können Sie einen Schleifstein verwenden, um Ihre Schneide zu pflegen.
Der Kern der Klinge ist schließlich von einer Schicht aus rostfreiem Stahl umgeben, der sie schützt und geschmeidig macht, sodass sie während des Gebrauchs weniger brüchig wird. Der Unterschied im Stahl zeigt sich am unteren Ende der Klinge: Eine kleine Welle zieht sich über die gesamte Schneidfläche.
Die Kanji auf der Rückseite der Klinge verleihen ihr noch mehr Authentizität.
Der Griff dieses handgefertigten Messers wird aus Enju-Holz hergestellt, einer Holzart mit einer hellen, warmen Färbung. Dieses Holz ist eine robuste asiatische Holzart, die eine einzigartige Maserung aufweist, die jedes Messer anders aussehen lässt. Ein leichter Glanzeffekt rundet den Griff ab.
Er ist achteckig und hat acht Seiten, sodass er sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Er ist leicht und handlich und lässt sich dauerhaft komfortabel nutzen.
Schließlich wurde ein Bindemittel in die Verbindungsstelle zwischen Klinge und Griff eingespritzt, um Ihnen Wasserdichtigkeit und Hygiene des Messers zu garantieren.
Dieses japanische Messer ist wie geschaffen für das geschickte Zerlegen von Fleisch und Fisch (natürlich ohne harte Teile). Seine lange, dünne Klinge ermöglicht es, große Stücke gleichmäßig und dünn zu schneiden.
Es sollte von Hand gewaschen werden, wobei der Griff nicht zu stark unter Wasser gedrückt werden sollte. Die Spülmaschine sollte nicht benutzt werden und das Messer sollte nicht in der Spüle eingeweicht werden. Nach dem Waschen können Sie es einfach mit einem weichen Tuch abwischen und aufbewahren, wobei Sie darauf achten sollten, dass es keine Spuren von Feuchtigkeit mehr aufweist. So bleibt das ursprüngliche Aussehen Ihres Messers erhalten!
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