Wusaki Migaki G3 27 cm coltello giapponese sujihiki fatto a mano

Realizzati dal produttore di posate giapponese Tsunehisa, i coltelli da cucina giapponesi Wusaki Migaki sono pezzi di lunga durata realizzati con materiali di qualità.

Una lama tipicamente giapponese

La lama è di tipo San Maï, vale a dire che è costruita da 3 strati di acciaio: un nucleo racchiuso tra uno strato di acciaio più morbido (da qui i tre strati). L'anima è realizzata in acciaio Ginsan, una lega giapponese ad alto contenuto di carbonio (0,95%). Questo elemento rende il filo più rigido e mantiene il filo più affilato più a lungo.

Grazie al buon contenuto di cromo, il coltello resiste bene alla corrosione.

L'acciaio Ginsan ha una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell, che gli conferisce un buon equilibrio tra longevità del filo e facilità di affilatura. Quando se ne presenta la necessità, non esitate a usare una Pietra per affilare per prendersi cura del vostro filo.

Il cuore della lama è infine circondato da uno strato di acciaio inossidabile che lo protegge e lo ammorbidisce, rendendolo meno fragile durante l'uso. La differenza di acciaio è visibile nella parte inferiore della lama: una piccola onda attraversa l'intera superficie di taglio.

Il kanji sul retro della lama aggiunge un tocco di autenticità.

Un'impugnatura ergonomica adatta a tutti i cuochi

Il manico di questo coltello artigianale è realizzato in legno di enju, una specie dal colore chiaro e caldo. L'enju è un legno asiatico robusto con una venatura unica, quindi ogni coltello sarà diverso dall'altro. Il manico è rifinito con un leggero effetto lucido.

È di forma ottagonale, con 8 lati per adattarsi ai cuochi destri e mancini. Leggero e maneggevole, è comodo da usare a lungo.

Infine, un agente legante è stato iniettato alla giunzione tra lama e manico per garantire l'impermeabilità e l'igiene del coltello.

Cura e funzione del coltello sujihiki

Questo coltello giapponese è stato progettato per affettare abilmente la carne e il pesce (naturalmente senza parti dure). La sua lama lunga e sottile consente di ottenere fette uniformi e sottili da pezzi di grandi dimensioni.

Va lavato a mano, senza fare troppa pressione sul manico. Non usare la lavastoviglie e non lasciare il coltello in ammollo nel lavandino. Una volta lavato, è sufficiente passarlo con un panno morbido e riporlo, controllando che non vi siano più tracce di umidità. In questo modo il coltello manterrà il suo aspetto originale!

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