Japanische Handwerksmesser Wusaki Migaki G3

DIE KLINGE DES WUSAKI MIGAKI G3 IM DETAIL

Diese Klinge besteht aus einem Kern aus Ginsan-Stahl, einer japanischen Legierung mit 0,95% Kohlenstoff, die den Draht überdurchschnittlich steif macht, für eine lang anhaltende Schärfe sorgt und das Schärfen vereinfacht. Außerdem ist er mit Chrom angereichert (zwischen 13 % und 14 %), wodurch er korrosionsbeständiger ist - ein nicht zu unterschätzender Vorteil in der Küche! Der Ginsan-Stahl, auch G3-Stahl genannt, hat eine Härte von 59/60 HRC und bietet damit einen guten Kompromiss zwischen leichtem Schärfen und Erhalt der Schneide. So können Sie Ihren Messern mithilfe eines Schleifstein ganz einfach wieder Schärfe verleihen. Dieser Kern wird dann von einer Schicht aus rostfreiem Stahl umgeben, der die Klinge schützen und ihr Geschmeidigkeit verleihen soll. Aus diesem Grund sagt man, dass die Klinge eine San-Mai-Struktur (japanisch für 3 Schichten) besitzt. Der Unterschied zwischen diesen beiden Legierungen ist am unteren Ende der Klinge zu erkennen, wo eine kleine Welle zu sehen ist, die die gesamte Schneide durchläuft. Im Gegensatz zu einem Damast- oder Hammerschlagmesser ist die Klinge des Wusaki Migaki G3 recht einfach, aber dennoch leistungsstark und effizient!

EIN PRAKTISCHER UND ÄSTHETISCHER HOLZGRIFF

Sein Griff ist aus Enhu-Holz gefertigt. Er ist robust, aber dennoch leicht genug, um bequem benutzt werden zu können. Enhu-Holz ist eine asiatische Holzart, die in Japan, China und Korea beheimatet ist. Es hat einen warmen, hellen Farbton und eine einzigartige Maserung, die es besonders authentisch macht! Auf der gesamten Oberfläche des Griffs kann man einen leichten Glanzeffekt erkennen, der für ein perfektes Finish sorgt. Der Griff hat eine achteckige Form, seine 8 Seiten sind für alle geeignet und können beidhändig benutzt werden. Lassen Sie sich von diesen handgefertigten Wusaki Migaki Messern verführen und entdecken Sie auch die anderen Produktreihen der Marke!