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Esta faca é perfeita para fazer fatias finas de peixe
Lâmina de construção San Maï de 27 cm: 3 camadas alternadas de aço
Núcleo de aço japonês Ginsan com um elevado teor de carbono (0,95%)
60 HRC na escala Rockwell para manter o fio de corte
Cabo em madeira Enju: cor clara e grão único
Forma octogonal para agradar a todos os cozinheiros
Fabricado no Japão pela Tsunehisa
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 (Itali… (Portugais).png)
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Fabricadas pelo fabricante japonês de cutelaria Tsunehisa, as facas de cozinha japonesas Wusaki Migaki são peças duradouras feitas de materiais de qualidade.
A lâmina é San Maï, o que significa que é construída a partir de 3 camadas de aço: um núcleo ensanduichado entre uma camada de aço mais macio (daí as três camadas). O núcleo é feito de aço Ginsan, uma liga japonesa com um elevado teor de carbono (0,95%). Este elemento torna o fio mais rígido e mantém o gume afiado durante mais tempo.
Com um bom teor de crómio, a faca resiste bem à corrosão.
O aço Ginsan tem uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell, o que lhe confere um bom equilíbrio entre a longevidade do gume e a facilidade de afiar. Quando for necessário, não hesite em utilizar uma Pedra de afiar para cuidar do seu gume.
Por fim, o coração da lâmina é envolvido por uma camada de aço inoxidável que a protege e amacia, tornando-a menos frágil durante a utilização. A diferença de aço pode ser vista na parte inferior da lâmina: uma pequena onda percorre toda a superfície de corte.
O kanji no verso da lâmina acrescenta um toque de autenticidade.
O cabo desta faca artesanal é feito de madeira de enju, uma espécie com uma cor clara e quente. O enju é uma madeira asiática robusta com um grão único, pelo que cada faca será diferente. O cabo tem um acabamento com um leve efeito brilhante.
Tem uma forma octogonal, com 8 lados para se adequar tanto a cozinheiros destros como canhotos. Leve e fácil de manusear, é confortável de utilizar durante muito tempo.
Por fim, foi injetado um agente de ligação na junção da lâmina e do cabo para garantir a estanquicidade e a higiene da faca.
Esta faca japonesa foi concebida para cortar habilmente a sua carne e peixe (sem partes duras, claro). A sua lâmina longa e fina permite obter fatias finas e uniformes a partir de pedaços grandes.
Deve ser lavada à mão, sem exercer demasiada pressão sobre o cabo. Não utilizar a máquina de lavar louça nem deixar a faca de molho no lava-loiça. Depois de lavada, basta limpar com um pano macio e guardá-la, verificando se não há mais vestígios de humidade. Desta forma, a sua faca mantém o seu aspeto original!
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