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Das ideale japanische Messer zum Schneiden von Gemüse!
Breite Klinge von 16,5cm - Damastoberfläche mit 37 Schichten
Kern aus VG10-Stahl: äußerst langlebig und robust
Hammerschlag auf der Oberseite für eine einzigartige Optik
Gesamtwinkel der Schneide: 35° - Härte: -+60 HRC
Griff aus schwarzem Canvas Micarta mit 2 Nieten
Hergestellt in Seki, Japan - Zeitloses Design
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Das 16,5cm Yaxell ZENnakiri messer ist ein unverzichtbares japanisches Messer zum Schneiden von Gemüse!
Die 16,5cm lange Klinge dieses Messers zeichnet sich durch ihre imposante rechteckige Form aus. Sie schneidet Obst und Gemüse jeder Größe, sofern es keine harte Schale hat (wie z . B. Kürbisse).
Mit dem Nakiri sind die Bewegungen schnell und präzise. Die breite Klinge ist auch praktisch, um die Stücke nach dem Schneiden von Ihrem Schneidebrett zu entfernen.
Die Klinge des Messers hat einen Kern aus VG10-Stahl, einer hochwertigen Legierung, die in der Messerszene für ihre hervorragenden Eigenschaften bekannt ist.
Lassen Sie uns zunächst über seine Zusammensetzung sprechen. VG10-Stahl enthält etwa 1 % Kohlenstoff, 15 % Chrom, 1,5 % Kobalt, 1 % Molybdän und 0,2 % Vanadium. Der Kohlenstoff verleiht dem Messer eine gute Steifigkeit, damit seine Schneide besser funktioniert. Das Chrom wiederum sorgt für eine gute Korrosionsbeständigkeit.
VG10 sorgt dafür, dass die Klinge eine höhere Härte als der Durchschnitt anderer Stähle hat. Mit einer Härte von +-60 HRC ist die Schneide effizient und langlebig, lässt sich aber dennoch leicht schärfen.
Der VG10-Kern ist außerdem von 36 abwechselnden Lagen aus hartem und weichem Stahl umgeben, d. h. 18 Lagen auf jeder Seite des Kerns. Dies wird als Damaszieren bezeichnet. Es ist eine sorgfältige Technik, die die Festigkeit der Klinge erhöht, indem sie ihr eine gute Flexibilität verleiht. Die Japaner sind übrigens Meister in dieser Kunst.
Zum Schluss wird die Klinge auf der gesamten Oberseite gehämmert. Abgesehen davon, dass es optisch mit dem Damast der Klinge harmoniert, wird die Robustheit der Klinge durch das Hämmern noch weiter verstärkt. Durch die Bildung von Mikrovertiefungen sorgt die Hämmerung für ein sauberes Schneiden von fettigen oder feuchten Lebensmitteln, die nicht an der Klinge haften bleiben.
Der Griff des Nakiri Damast ist aus schwarzem Canvas Micarta gefertigt. Es ist ein Verbundmaterial aus 40% Harz und 60% Leinen, das sehr feuchtigkeitsbeständig ist und verhindert, dass das Messer im Laufe der Jahre schrumpft.
Micarta ist ausdauernd und temperaturbeständig: Es hält Hitze bis zu +150 °C aus! So kann sich Micarta nicht verformen und verhindert, dass sich Lücken zwischen Klinge und Messergriff bilden.
Es ist übrigens ein Material, das von der amerikanischen FDA (Behörde für die Kontrolle von Arzneimitteln und Lebensmitteln) zugelassen wurde, damit es in der professionellen Küche verwendet werden kann. Schließlich vervollständigen zwei Nieten den Griff, um ihn sicher zu halten.
Um Ihr Messer zu reinigen, sollten Sie es vorsichtig mit der Hand waschen und danach sofort abtrocknen, um seine Schönheit zu erhalten. Dieses Messer ist nicht spülmaschinengeeignet.
Yaxell ist eine bekannte japanische Marke, die Küchenmesser und Utensilien herstellt. Die Marke besteht seit den 1930er Jahren und hat ihr Wissen direkt von den japanischen Schmieden, die Katana-Klingen herstellten, die auf der ganzen Welt für ihre furchterregende Effizienz berühmt sind. Mit der ZEN-Serie von Yaxell können Sie dieses hohe Maß an Know-how nutzen, um Ihre Lebensmittel wie die Profis zu schneiden.
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