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Il coltello giapponese ideale per tagliare le verdure!
Lama grande da 16,5 cm - Superficie damascata a 37 strati
Nucleo in acciaio VG10: altamente resistente e robusto
Martellatura sulla parte superiore per un look unico
Angolo totale del bordo: 35° - Durezza: -+60 HRC
Manico in micarta di tela nera con 2 rivetti
Prodotto a Seki, Giappone - Design senza tempo
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Il coltello nakiri Yaxell ZENcoltello nakiri da 16,5 cm è il coltello giapponese indispensabile per tagliare le verdure!
La lama da 16,5 cm di questo coltello è caratterizzata da un'imponente forma rettangolare. Taglia con estrema precisione frutta e verdura di tutte le dimensioni, purché non abbiano una buccia dura (come la zucca, ad esempio).
Grazie al nakiri, i movimenti sono rapidi e precisi. La sua lama larga è utile anche al termine del taglio per rimuovere i pezzi dal tagliere.
La lama del coltello ha un'anima in acciaio VG10, una lega di alta gamma molto apprezzata nel mondo della coltelleria per le sue eccellenti caratteristiche.
Parliamo innanzitutto della sua composizione. L'acciaio VG10 contiene circa l'1% di carbonio, il 15% di cromo, l'1,5% di cobalto, l'1% di molibdeno e lo 0,2% di vanadio. Il carbonio conferisce al coltello una buona rigidità, in modo che il suo filo sia più efficace. Il cromo conferisce una buona resistenza alla corrosione.
Inoltre, il VG10 conferisce alla lama una durezza superiore alla media degli altri acciai. Con una durezza di +60 HRC, il tagliente è efficace e durevole, pur rimanendo facile da affilare.
Il nucleo in VG10 è inoltre circondato da 36 strati alternati di acciaio duro e morbido, ovvero 18 strati su ciascun lato del nucleo. Questa tecnica è nota come damascatura. È una tecnica meticolosa che aumenta la resistenza della lama rendendola al contempo flessibile. I giapponesi sono maestri di quest'arte.
Infine, la lama viene martellata su tutta la parte superiore. Oltre ad armonizzarsi visivamente con il damasco della lama, la martellatura ne aumenta ulteriormente la resistenza. Formando delle micro-cavità, la martellatura assicura che i cibi grassi o umidi vengano tagliati in modo netto e non si attacchino alla lama.
Il manico del Nakiri Damascus è realizzato in micarta di tela nera. Si tratta di un materiale composito contenente il 40% di resina e il 60% di lino, altamente resistente all'umidità e che impedisce al coltello di restringersi nel tempo.
Il micarta è durevole e resistente alle variazioni di temperatura: può sopportare un calore fino a +150°C! Ciò significa che il micarta non può deformarsi e impedisce la formazione di spazi vuoti tra la lama e il manico del coltello.
Questo materiale è stato inoltre approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) americana per l'uso nelle cucine professionali. Infine, due rivetti completano il manico per tenerlo saldamente in posizione.
Per pulire il coltello, si consiglia di lavarlo delicatamente a mano e di asciugarlo subito dopo per preservarne la bellezza. Questo coltello non è lavabile in lavastoviglie.
Yaxell è un noto marchio giapponese di coltelli da cucina e Utensili da taglio. Presente dagli anni '30, il know-how del marchio deriva direttamente dai fabbri giapponesi che realizzavano le katana, lame rinomate in tutto il mondo per la loro formidabile efficacia. La serie ZEN di Yaxell vi permette di sfruttare questo alto livello di competenza per tagliare i vostri cibi come i professionisti.
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