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Una hoja de 26 cm de largo para grandes cortes de carne
Hoja de acero inoxidable forjado - Resistencia - +56/58 HRC (fácil mantenimiento)
Aleación enriquecida con carbono y cromo: filo afilado y eficaz
Endurecimiento FRIODUR: mayor resistencia a la corrosión + durabilidad
Ángulo acumulado de 30° - Excelente calidad de corte gracias al perfil de filo en V
Mango sintético negro + 3 remaches de fijación
Virola curvada ultradiseñada: agradable de sujetar
Fabricado en Alemania - Ideal para cocineros profesionales
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Este cuchillo rebanadorde 26 cm forma parte de la gama Zwilling Pro. Su función es cortar con precisión hermosas lonchas de carne, como un jamón grande.
Su imponente hoja está fabricada con una aleación de acero inoxidable enriquecida con carbono y cromo. ¿Por qué elegir estos dos elementos? Sencillamente porque el carbono es esencial para la dureza del cuchillo, mientras que el cromo es el agente anticorrosión.
En total, el cuchillo tiene una dureza de 56/58 HRC en la escala Rockwell. El filo es pronunciado, y aguanta mejor el paso del tiempo a pesar de cortar. Es fácil de mantener con una Acero de afilado (que debe ser de un tamaño igual o superior al de la hoja en cuestión).
La técnica SIGMAFORGE (propia de Zwilling) produce una hoja forjada, formada a partir de una sola pieza de acero. De este modo se evitan demasiados puntos de adherencia y, por lo tanto, se aumenta la resistencia y el equilibrio del cuchillo.
El tratamiento térmico se basa en el método FRIODUR (desarrollado especialmente por Zwilling): el acero se sumerge en hielo para bajar su temperatura de forma casi brutal (después de haberlo calentado). El objetivo es aumentar aún más la resistencia y la dureza del acero. Esta técnica también ayuda a perfeccionar el filo, dándole una ligera flexibilidad que lo hace agradable de usar.
El afilado se realiza utilizando el perfil V-Edge (es decir, en forma de "V"), a 15° a cada lado de la hoja (un total de 30°). El filo es cortante, y rivaliza incluso con algunos cuchillos japoneses (ya que el ángulo básico de un cuchillo occidental suele ser de 35°).
La suave Virola, delicadamente ahuecada en los lados, es el vínculo perfecto entre las dos partes del cuchillo. Es agradable al tacto (una innovación de la marca, que añade el toque justo de diseño). El mango, por su parte, está fabricado en material sintético negro, con 3 remaches adicionales para asegurar la hoja de espiga completa en su interior. Es cómodo de usar, tanto para zurdos como para diestros.
El elegante diseño de esta gama ha sido creado por el diseñador del norte de Italia Matteo Thun. Añade caché a la gama, dándole un carácter atemporal.
Para cuidar su cuchillo, recomendamos lavarlo a mano y secarlo inmediatamente con un paño suave, para mantener su aspecto y rendimiento.
Para una mayor variedad y versatilidad, ¡venga y equípese con todos los cuchillos de la gama Zwilling Pro!
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