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Uma lâmina de 26 cm de comprimento para grandes cortes de carne
Lâmina em aço inoxidável forjado - Resistência - +56/58 HRC (fácil manutenção)
Liga enriquecida com carbono e crómio: fio de corte afiado e eficaz
Endurecimento FRIODUR: maior resistência à corrosão + durabilidade
Ângulo cumulativo de 30° - Excelente qualidade de corte graças ao perfil da aresta em V
Cabo sintético preto + 3 rebites de fixação
Mitra curva ultra-desenhada: agradável de segurar
Fabricado na Alemanha - Ideal para cozinheiros profissionais
 (Espagn… (Portugais).png)
 (Itali… (Portugais).png)
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Esta faca de fatiarde 26 cm faz parte da gama Zwilling Pro. A sua função é cortar belas fatias de carne, como um presunto grande, com precisão.
A sua lâmina imponente é feita de uma liga de aço inoxidável enriquecida com carbono e crómio. Porquê escolher estes dois elementos? Muito simplesmente porque o carbono é essencial para a dureza da faca, enquanto o crómio é o agente anti-corrosão.
No total, a faca tem 56/58 HRC na escala Rockwell. O fio de corte é pronunciado e mantém-se melhor ao longo do tempo, apesar do corte. É fácil de manter com um Aço de afiar de afiar (que deve ter um tamanho igual ou superior ao da lâmina em questão).
A técnica SIGMAFORGE (própria da Zwilling) produz uma lâmina forjada, formada a partir de uma única peça de aço. Isto evita demasiados pontos de contacto, aumentando assim a resistência e o equilíbrio da faca.
O tratamento térmico é baseado no método FRIODUR (especialmente desenvolvido pela Zwilling): o aço é imerso em gelo para baixar a sua temperatura de forma quase brutal (depois de ter sido aquecido). O objetivo é aumentar ainda mais a resistência e a dureza do aço. Esta técnica contribui igualmente para aperfeiçoar o gume, conferindo-lhe uma ligeira maleabilidade que torna a sua utilização agradável.
A afiação é efectuada com o perfil V-Edge (ou seja, em forma de "V"), a 15° de cada lado da lâmina (num total de 30°). O fio de corte é afiado e rivaliza mesmo com algumas facas japonesas (uma vez que o ângulo de base de uma faca ocidental é geralmente de 35°).
A Mitra macia, delicadamente escavada nos lados, é a ligação perfeita entre as duas partes da faca. É agradável ao tato (uma inovação da marca, que dá o toque de design certo). O cabo, por sua vez, é feito de material sintético preto, com 3 rebites adicionais para fixar a lâmina de espiga completa no interior. É confortável de utilizar, quer seja canhoto ou destro.
O design elegante desta gama foi criado pelo designer do norte de Itália Matteo Thun. Acrescenta valor à gama, conferindo-lhe um carácter intemporal.
Para cuidar da sua faca, recomendamos que a lave à mão e a seque imediatamente com um pano macio, para manter o seu aspeto e desempenho.
Para ainda mais escolha e versatilidade, venha equipar-se com todas as facas da gama Zwilling Pro!
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