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¡La maestría japonesa al servicio de la versatilidad!
Hoja de 15 cm con estructura San Mai: tres capas de acero superpuestas
Núcleo de acero japonés Aogami Super con aproximadamente un 1,5 % de carbono
Dureza Rockwell 65 HRC: excelente retención del filo
Capas externas de acero inoxidable: protección y equilibrio del núcleo
Acabado bruto de forja y martillado: carácter marcado
Mango octogonal de madera de roble quemada
Cuchillo fabricado por Tsunehisa en Japón
Contiene carbono: requiere un cuidado especial
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El cuchillo universal Yuzo Black AS es un modelo compacto y versátil, perfecto para los pequeños cortes del día a día. Con su hoja de 15 cm, permite trabajar con precisión frutas, verduras, hierbas aromáticas o pequeños trozos de carne. A medio camino entre el cuchillo de cocina y el cuchillo de chef, ofrece una gran manejabilidad sin renunciar a una longitud cómoda.
Fabricado en Japón por Tsunehisa, este cuchillo japonés multiusos Yuzo destaca el espíritu de la gama Black AS: una hoja oscura, un acabado artesanal marcado y un mango de roble quemado de estilo auténtico.
La hoja cuenta con unaestructura San Mai compuesta por tres capas de acero. El núcleo central rígido está rodeado por capas externas de acero inoxidable más blando, con el fin de lograr un buen equilibrio entre dureza, protección y comodidad de corte.
Su núcleo está forjado en acero Aogami Super, un acero al carbono japonés reconocido por su extraordinario filo. Con aproximadamente un 1,5 % de carbono y una dureza de unos 65 HRC en la escala Rockwell, garantiza una excelente retención del filo.
El acabado bruto de forja confiere a la hoja su aspecto oscuro y tradicional. El martillado añade relieve, mientras que los motivos visibles en cada hoja refuerzan el carácter único de este cuchillo universal Yuzo Black AS.
Por último,el afilado plano del filo garantiza cortes fluidos y precisos, lo que permite que la hoja se introduzca fácilmente en los alimentos.
El mango de este cuchillo universal Yuzo Black AS está fabricado en roble quemado, un material que contribuye plenamente a la identidad de la gama. El proceso de quemado de la madera realza sus matices naturales y le confiere un aspecto más oscuro y auténtico. Su estética rústica combina a la perfección con la hoja forjada y martillada, creando un cuchillo de carácter decididamente japonés.
Tallado con una forma octogonal tradicional, el mango ofrece un agarre cómodo y equilibrado. Esta geometría es apreciada tanto por cocineros diestros como zurdos, ya que permite colocar bien los dedos durante los cortes de precisión. Su peso moderado y su buena ergonomía hacen que su uso resulte agradable incluso en preparaciones que requieren movimientos repetitivos.
Por último, se aplica pasta de madera en la unión entre la hoja y el mango para rellenar los posibles huecos. Este acabado mejora la estanqueidad del conjunto y limita la infiltración de agua o residuos alimenticios, al tiempo que contribuye a la calidad de fabricación del cuchillo.
El núcleo de este cuchillo universal Yuzo Black AS está fabricado en acero Aogami Super, una aleación de carbono japonesa famosa por su rendimiento de corte. Al igual que todos los aceros ricos en carbono, requiere un mantenimiento cuidadoso para conservar su filo y su aspecto a largo plazo.
Después de cada uso, lava el cuchillo únicamente a mano con una esponja suave y un detergente suave. Una vez limpio, sécalo inmediatamente con un paño limpio para eliminar cualquier resto de humedad antes de guardarlo en un lugar seco.
No meta el cuchillo en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero. Con el tiempo, puede aparecer una ligera pátina en la parte del núcleo de acero al carbono expuesta al contacto con los alimentos y el aire ambiente. Esta reacción es totalmente natural y no altera en absoluto el rendimiento de corte de su cuchillo.
Para mantener un filo óptimo, afílo con regularidad utilizando una piedra de agua adecuada para cuchillos japoneses.
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