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¡Un magnífico cuchillo santoku de Takeshi Saji con reflejos de arcoíris!
Hoja de 16,5 cm con diseño damasceno: superposición de capas de acero
Núcleo de acero japonés Aogami n. º 2 (aproximadamente un 1,2 % de carbono)
Capas externas de acero inoxidable, cobre y latón: diseño exclusivo
Afilado plano - Superficie de la hoja pulida a espejo
Mango de resina con inserciones de Corian® con acabado cobrizo
Forma occidental con talón curvado - Mitra dorada de acero inoxidable
Cuchillo forjado por Takeshi Saji en Japón
Hoja con alto contenido en carbono: requiere un mantenimiento minucioso
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Forjado en Japón, estecuchillo santoku Takeshi Saji BS2 Rainbow de 16,5 cm combina un núcleo de acero Aogami n.º 2 con un revestimiento damascado de contrastes metálicos. Las capas de acero inoxidable, cobre y latón crean un diseño único, diferente en cada ejemplar. El mango de resina con detalles de Corian® cobrizo prolonga esta cálida paleta de colores, mientras que su silueta occidental ofrece un agarre familiar. Está diseñado para diversos gestos de preparación: picar, cortar en rodajas y trocear los ingredientes con precisión.
La hoja de 16,5 cm cuenta con un núcleo de acero japonés Aogami #2, también conocido como Blue Paper Steel #2. Su contenido en carbono ronda el 1,2 %, lo que le confiere una dureza de aproximadamente 62 HRC en la escala de Rockwell. De este modo, la hoja cuenta con un filo fino que conserva su eficacia al cortar. No obstante, requiere un manejo cuidadoso: evita las torsiones, los golpes contra la tabla de cortar y cortar alimentos congelados u huesos.
Alrededor del núcleo, capas de acero inoxidable más blando, cobre y latón forman la estructura damasquinada. Su disposición crea un motivo propio de cada hoja: por lo tanto, los matices no son idénticos de un cuchillo a otro. El pulido a espejo resalta estas variaciones y confiere a la superficie un brillo intenso.El afilado plano permite un recorrido uniforme para cortar o rebanar con movimientos lineales.
El santoku es un cuchillo versátil, adecuado para diferentes preparaciones de verduras, frutas, pescado y carnes deshuesadas. Su núcleo de acero al carbono requiere un cuidado especial: la humedad puede provocar oxidación. Lava la hoja después de usarla y sécala inmediatamente para mantenerla en buen estado.
El mango está fabricado en resina en la que se han inyectadofragmentos de Corian® cobrizo. Estas inclusiones aportan profundidad al material y hacen juego con los tonos de la hoja. Su forma occidental, rematada por un talón curvado, constituye una alternativa a los mangos japoneses tradicionales. Ofrece puntos de referencia familiares al sujetarla y ayuda a mantener la mano en su sitio durante los movimientos de corte.
Dos remaches de acero inoxidable fijan las plaquetas. Entre ellos, un mosaico central añade un detalle gráfico distintivo. En la unión con la hoja, la virola de acero inoxidable dorado aporta un buen equilibrio al cuchillo, resalta la transición entre los materiales y completa la combinación de colores.
Para conservar el mango, evita sumergirlo durante mucho tiempo y los golpes. Después de lavar la hoja a mano, seca también el mango si está mojado y, a continuación, guarda el cuchillo en un lugar seco. El conjunto da como resultado un cuchillo japonés artesanal de alta gama en el que el trabajo de forja y los materiales decorativos conforman una pieza tan funcional como singular.
Utiliza el cuchillo sobre una tabla de cortar de madera o de material sintético blando. Evita los huesos, los alimentos congelados, los golpes y los movimientos de torsión, que pueden dañar el filo.
Lava la hoja a mano con una esponja suave y sécala inmediatamente: el núcleo de acero Aogami n.º 2 puede oxidarse si permanece en contacto prolongado con la humedad. No dejes el cuchillo en remojo ni lo metas en el lavavajillas. Para afilarla, elige una piedra adecuada para aceros duros.
Takeshi Saji es un herrero japonés de la prefectura de Fukui y figura entre los artesanos fundadores de Takefu Knife Village. Creado por cuchilleros de Echizen, este colectivo se formó para mantener vivos los conocimientos técnicos locales y desarrollar nuevas creaciones. La fabricación de cuchillos en la región forma parte de una tradición de larga data, transmitida y renovada por los artesanos.
Al frente de Saji Knives, Takeshi Saji está reconocido por el Takefu Knife Village como maestro artesano tradicional y tercera generación de la casa Saji. Su obra incluye cuchillos forjados, cuchillos de cocina y piezas con diversos materiales y acabados. La serie Rainbow combina aquí un núcleo de acero al carbono con capas decorativas de varios metales. El motivo damasquinado resultante varía de una hoja a otra, lo que garantiza que cada pieza sea única.
¡Todos los cuchillos forjados por Takeshi Saji están disponibles en nuestra página web!
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