MAC Chef Cuchillo de chef japonés de 18 cm

MAC fabrica cuchillos de cocina en Seki, Japón, una ciudad famosa por su producción de cuchillería de calidad a lo largo de varios siglos.

La marca nació en la década de 1960, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos, donde trabajó como cocinero a tiempo parcial para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Estaba utilizando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado, cuando se le cayó al suelo y por poco no se hace daño en el pie.

En su lugar, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se habían roto unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, utilizó una piedra de afilar y redondeó la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo y, por ende, su propio rendimiento. Al regresar a su país natal, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable, pero que también fueran más seguros, más duraderos, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar. Hoy en día, la marca cuenta con varias patentes en su haber y es conocida internacionalmente. Se recomienda especialmente a los cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien.

El nombre MAC procede del término "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

Este cuchillo de cocinero MAC Chef de 18 cm le permite cubrir una amplia gama de cortes. Podrá picar hierbas, picar carne, cortar verduras... ¡Se convertirá rápidamente en un elemento esencial de su equipo de corte!

Su hoja está fabricada en acero inoxidable AUS-8, enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio. Los 2 primeros elementos tienen un impacto directo en la dureza de la hoja, haciéndola más rígida. Una hoja rígida es aquella que mantendrá su filo durante mucho tiempo, y sobre la que se puede trabajar para conseguir un filo más afilado. El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la dureza, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad del acero y su resistencia al impacto, el molibdeno aumenta su resistencia a la corrosión.

Así se obtiene una aleación duradera y de alto rendimiento, fácil e intuitiva de usar. Además, esta aleación es fácil de trabajar, por lo que podrá mantenerla fácilmente con una piedra de afilar.

Elafilado final se realiza a mano, sobre una piedra de agua. Gracias a la habilidad del artesano, obtendrá un filo de navaja desde el primer uso.

El filo tiene una forma híbrida, entre un ángulo japonés y un ángulo occidental, es decir, entre un ángulo de corte unilateral y un ángulo simétrico en forma de V. El resultado es la combinación perfecta de un filo temible y durabilidad. La finura del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, porque no hay que forzar.

El mango es de Pakkawood, un material compuesto a base de madera laminada comprimida en caliente y resina. El conjunto es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el final del mango).

A pesar de su imponente tamaño, la hoja sigue siendo ligera (gracias sobre todo a la ausencia de virola), lo que hace más cómodo su uso con el paso del tiempo. La forma del cuchillo también se ha diseñado para garantizar un agarre perfecto, con la base ligeramente doblada que permite colocar el dedo meñique firmemente sobre la hoja.

Cuidados: lave el cuchillo a mano en agua tibia con una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave, para evitar dejar restos de humedad en él. De este modo, conservará sus prestaciones y su aspecto original a largo plazo.

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