MAC Cuchillo japonés nakiri 16.5cm mango pakka

El cuchillo japonés nakiri MAC se convertirá rápidamente en su cuchillo para verduras favorito. Su hoja ancha facilita el corte de frutas y verduras, y su forma rectangular permite utilizarlo como una pequeña bandeja para transferir las verduras cortadas a un plato, por ejemplo.

El nacimiento de MAC

Durante sus estudios, su fundador trabajaba como chef a tiempo parcial en Estados Unidos. Su equipo de cocina no estaba a la altura de sus expectativas: tenía un cuchillo alemán pesado, afilado y sin filo. La idea de crear su propia marca se le ocurrió cuando se le cayó el cuchillo, casi haciéndose daño. Reparó la punta rota con una piedra de afilar, haciéndola más redondeada, y se dio cuenta de que así había mejorado su eficacia. De vuelta a su tierra natal, creó MAC. En la actualidad, todos los cuchillos MAC se diseñan en SEKI, la capital de la cuchillería japonesa, y la marca ha registrado varias patentes.

Por encima de todo, MAC trata de ofrecer a los cocineros profesionales cuchillos con filos afilados y duraderos que sean más seguros y ligeros. El nombre de la marca se inspira en la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que enlaza con la ambición de su fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos).

La hoja del nakiri japonés MAC :

El acero japonés AUS-8 combina eficacia, rigidez y resistencia a la corrosión. La aleación contiene un 0,8% de carbono y un alto nivel de tungsteno, lo que hace que la hoja sea más rígida y le confiere un filo más afilado. La dureza Rockwell alcanza los 59 HRC, lo que significa que el filo dura más. El acero AUS-8 también contiene molibdeno, quemejora la resistencia a la corrosión, haciendo que la hoja sea menos sensible a la humedad, y vanadio. Por último, también está enriquecido con vanadio, que influye en la elasticidad, haciendo que la hoja sea menos quebradiza.

Lahoja se somete al templado Sub Zero, que consiste enpasar la cuchilla caliente por a temperaturas muy bajas, lo que hace que la aleación sea aún más rígida y le confiere una estructura más fina y homogénea. El objetivo es que la hoja sea menos quebradiza durante el uso.

El acero AUS-8 es muy fácil de afilar con una piedra de afilar. Entre afilado y afilado, puede afilar la hoja con una piedra de afilar para mantener un filo de navaja. Un artesano se encarga del afilado final en una piedra de agua. Su pericia hace que el rendimiento del filo sea simplemente excepcional.

El mango en detalle:

La madera Pakka es un material compuesto que tiene todas las ventajas de la madera sin sus inconvenientes: no es porosa y, por tanto, es resistente a la humedad, lo que la hace higiénica (antibacteriana), y no le afectan los choques térmicos. La madera de pakka se fabrica a partir de madera laminada y resina comprimida bajo calor. La cerda atraviesa el mango, que se ensambla mediante 2 remaches.

Instrucciones de cuidado :

Utilizar una esponja suave y un poco de detergente líquido. Sécala con un paño suave para no dejar restos de humedad en la superficie y evitar las manchas. Así podrás mantenerla como nueva el mayor tiempo posible.

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