Faca nakiri japonesa MAC Cabo pakka de 16,5 cm

A faca nakiri japonesa MAC tornar-se-á rapidamente a sua faca de legumes favorita! A sua lâmina larga facilita o corte de frutas e legumes, e a sua forma retangular significa que pode utilizá-la como um pequeno tabuleiro para transferir legumes cortados para um prato, por exemplo.

O nascimento da MAC

Durante os seus estudos, o seu fundador era cozinheiro a tempo parcial nos Estados Unidos. O seu equipamento de cozinha não estava à altura das suas expectativas: tinha uma faca alemã pesada, afiada e sem corte. A ideia de criar a sua própria marca surgiu-lhe quando deixou cair a faca, quase se ferindo. Reparou a ponta partida com uma pedra de amolar, tornando-a mais redonda, e apercebeu-se de que isso tinha melhorado a sua eficácia. De regresso à sua terra natal, criou a MAC. Atualmente, todas as facas MAC são concebidas em SEKI, a capital da cutelaria japonesa, e a marca registou várias patentes.

Acima de tudo, a MAC pretende oferecer aos chefes de cozinha profissionais facas com gumes afiados e duradouros, mais seguras e mais leves. O nome da marca é inspirado na palavra "Macrocosmo", que, em termos simplificados, significa "universo imenso" (ligando-o à ambição do seu fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas).

A lâmina do nakiri japonês MAC :

O aço japonês AUS-8 combina eficácia, rigidez e resistência à corrosão. A liga contém 0,8% de carbono e um elevado nível de tungsténio, o que torna a lâmina mais rígida e lhe confere um fio mais afiado. A dureza Rockwell atinge 59 HRC, o que significa que o fio de corte dura mais tempo. O aço AUS-8 também contém molibdénio, quemelhora a resistência à corrosão, tornando a lâmina menos sensível à humidade, e vanádio. Por fim, é também enriquecido com vanádio, que tem um impacto na elasticidade, tornando a lâmina menos quebradiça.

A lâmina é submetida a uma têmpera Sub Zero, que consiste em fazer passar a faca quente por temperaturas muito baixas, tornando a liga ainda mais rígida e conferindo-lhe uma estrutura mais fina e homogénea. O objetivo é tornar a lâmina menos frágil durante a utilização.

O aço AUS-8 é muito fácil de afiar com uma pedra de amolar. Entre afiações, pode afiar a lâmina com uma pedra de amolar para manter o fio afiado! Um artesão é responsável pela afiação final numa pedra de água. A sua perícia torna o desempenho do fio de corte simplesmente excecional!

O cabo em pormenor:

A madeira Pakka é um material compósito que apresenta todas as vantagens da madeira sem os inconvenientes: não é porosa e, por conseguinte, é resistente à humidade, o que a torna higiénica (antibacteriana), e não é afetada pelo choque térmico. A madeira Pakka é fabricada a partir de madeira laminada e resina comprimida sob ação do calor. A cerda passa através do cabo, que é montado por 2 rebites.

Conselhos de manutenção :

Utilizar uma esponja macia e um pouco de detergente para a loiça. Secar com um pano macio para não deixar vestígios de humidade na superfície e evitar manchas. Desta forma, poderá manter o seu aspeto de novo durante o máximo de tempo possível.

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