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¡El cuchillo de chef que necesita en su cocina!
Hoja con borde grantonde 24 cm en acero inoxidable ACUTO440
Sólido y templado con endurecimiento Sub Zero - Duradero
Dureza de 59HRC Rockwell: filo de alto rendimiento
Fácil de afilar con una piedra cuando sea necesario
Mango de madera de pakka negra: material duradero y sólido
Forma occidental para un agarre ergonómico
Incorpora 3 remaches y una virola de acero inoxidable - Fiable
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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La hoja de este cuchillo de cocina japonés está fabricadaen acero inoxidable ACUTO440, una aleación famosa por su resistencia y ampliamente utilizada en la fabricación de los cuchillos Glestain. Compuesta de carbono, cromo, molibdeno y vanadio, esta aleación posee características notables.
El carbono desempeña un papel importante en esta aleación, contribuyendo a aumentar su dureza. Con una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, esta hoja de acero inoxidable ofrece una excelente retención del filo, al tiempo que garantiza un rendimiento de corte óptimo.
El molibdeno y el vanadio son elementos que también aumentan la dureza del acero. El vanadio también confiere a la hoja una mayor elasticidad, mejorando su resistencia al impacto. El molibdeno y el cromo completan la composición, mejorando la resistencia a la oxidación.
Este acero destaca por su durabilidad, resistencia y eficacia, lo que lo convierte en la elección ideal para uso profesional. Además, su filo es fácil de mantener con una Piedra de afilar.
Para optimizar el rendimiento de su filo, este cuchillo ha sido sometido al templado Sub Zero. Esta técnica consiste en calentar la hoja a altas temperaturas, seguido inmediatamente de un enfriamiento a temperaturas extremadamente bajas. El objetivo de este procedimiento es aumentar la rigidez de la hoja, dotándola de mayor resistencia y creando al mismo tiempo una estructura fina y homogénea. En Glestain, este complejo proceso se desarrolla en 7 etapas distintas, que requieren tiempo y una gran precisión.
Su cuchillo japonés también tiene un filo convexo para mejorar aún más su rendimiento. Un filo convexo ayuda a que los alimentos penetren mejor, para conseguir cortes precisos y limpios.
Por último, la hoja de este cuchillo gyuto tienehoyuelos para evitar que los alimentos se peguen a la superficie al cortar.
El mango de su cuchillo de cocina japonés está hecho de pakkawood negro, un material compuesto famoso por su resistencia y durabilidad a largo plazo. Compuesto de resina y madera laminada, este material se ha endurecido al calor, combinando las ventajas y la resistencia de un compuesto con el aspecto natural de las vetas de la madera.
El mango de estilo occidental de este cuchillo japonés está diseñado para adaptarse perfectamente a las manos de cualquier cocinero. Tiene un agarre ergonómico para una comodidad de uso y una facilidad de manejo óptimas, especialmente cuando se utiliza durante periodos prolongados.
El mango también cuenta con una virola y una base de acero inoxidable, junto con 3 remaches de acero inoxidable para asegurar la hoja de espiga completa. Así, su cuchillo japonés profesional le garantiza una fiabilidad óptima.
Para cuidar su cuchillo Glestain, sólo debe limpiarlo a mano con una esponja suave. Una vez lavado, séquelo inmediatamente con un paño limpio para eliminar toda la humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo deje en remojo en el fregadero ni lo meta en el lavavajillas.
Este cuchillo de chef es un compañero ideal para sus necesidades cotidianas en la cocina. Destaca en una gran variedad de cortes: picar carne, rebanar verduras y picar sus hierbas con facilidad.
Los cuchillos de la Serie K de Glestain han sido especialmente diseñados para satisfacer las necesidades tanto de los cocineros profesionales como de los aficionados. Estos cuchillos japoneses se distinguen por su filo de alta calidad y su mango ergonómico, que garantizan un confort óptimo durante su uso. Mejoran su eficacia en la cocina, ¡ahorrándole un tiempo precioso!
Fundada en 1971 por el ingeniero Akira Honma, la marca Glestain se creó con el objetivo de fusionar tecnología y ciencia para lograr un rendimiento óptimo. Desde el principio, la estrategia de la marca ha sido establecer vínculos directos con restaurantes y chefs profesionales para aumentar su reputación. Este enfoque ha permitido a Glestain recabar valiosas opiniones de los profesionales de la cocina, lo que ha alimentado un esfuerzo constante por mejorar los cuchillos Glestain.
Akira Honma transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que contribuye a reforzar la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales.
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