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Una práctica navaja multiusos para el día a día.
Hoja alveolada de 14 cm en acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento Sub Zero: una hoja más rígida y duradera
59HRC Rockwell: muy buena retención del filo
Fácil de afilar cuando sea necesario con una piedra
Mango y virola originales de acero inoxidable - Robusto
Forma occidental: empuñadura ergonómica
Fabricado en Japón, en la prefectura de Niigata
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Este cuchillo multiusos tiene una forma inusual que permite utilizarlo para diversas tareas de corte. Está diseñado para evitar el contacto con la tabla de cortar al estar elevado por encima de la hoja. Con este cuchillo podrá cortar una gran variedad de alimentos, como carne, pescado, fruta y verdura. ¡Es un cuchillo japonés muy versátil!
Los cuchillos de la serie Home de Glestain han sido especialmente diseñados para satisfacer las necesidades de los cocineros domésticos. Estos cuchillos de cocina japoneses destacan por su eficacia y sus mangos ergonómicos, que ofrecen una capacidad de corte óptima y una comodidad excepcional ¡para ahorrarle tiempo en la cocina!
La hoja de este cuchillo de cocina japonés está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, que ofrece una mayor resistencia a la corrosión y una durabilidad excepcional. Esta aleación, utilizada frecuentemente en la fabricación de los cuchillos Glestain, está compuesta de carbono, cromo, vanadio y molibdeno.
El carbono, como elemento clave, desempeña un papel esencial en el aumento de la dureza de la hoja. Así, con una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, esta hoja garantiza una muy buena retención del filo con un rendimiento de corte óptimo.
El vanadio y el molibdeno también contribuyen a la dureza de la aleación. El vanadio no sólo confiere elasticidad a la hoja, sino que también la hace más resistente a los microgolpes. El molibdeno y el cromo contribuyen a la resistencia a la corrosión, protegiendo la hoja de la oxidación.
Este acero ofrece una combinación óptima de durabilidad, rendimiento y resistencia, sin dejar de ser fácil de mantener con una piedra de afilar cuando sea necesario.
Para garantizar un filo de alta calidad, la hoja de este cuchillo ha sido sometida a un templado Sub Zero. Esta técnica consiste en enfriar la hoja a temperaturas muy bajas después de calentarla, aumentando así su rigidez y creando una estructura fina y homogénea. En Glestain, este proceso se lleva a cabo en 7 etapas precisas, que requieren tanto precisión como tiempo.
El filo de la cuchilla es convexo, lo que también contribuye a su eficacia. Un filo convexo ayuda a que los alimentos penetren mejor, garantizando cortes limpios y precisos.
Por último, para completar la hoja, se han añadido hoyuelos para evitar que los alimentos se peguen a los lados del cuchillo al cortar.
El mango de este cuchillo multiusos está fabricado en acero inoxidable, lo que garantiza su durabilidad y robustez. Su original diseño añade carácter a su cuchillo japonés al tiempo que garantiza una resistencia óptima. Un cabezal de acero inoxidable equilibra su cuchillo, asegurando un agarre ideal.
Con su forma occidental, este cuchillo de cocina japonés se adapta perfectamente a las manos de todos los cocineros. Su empuñadura ergonómica permite un manejo perfectamente controlado, especialmente apreciado durante un uso prolongado.
Para cuidar su cuchillo multiusos japonés, sólo debe lavarlo a mano con una esponja suave. Una vez lavado, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
En 1971, el ingeniero Akira Honma decidió crear la marca de cuchillos Glestain, con el objetivo de combinar tecnología y ciencia para lograr un rendimiento óptimo. Para darse a conocer desde el principio, Glestain optó por el contacto directo con restaurantes y chefs. Esto nos permite recabar información vital de los profesionales culinarios, para poder seguir mejorando.
El Sr. Honma transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que contribuye a reforzar la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.
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