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El cuchillo universal versátil para todas sus necesidades de corte.
Hoja con borde granton de acero inoxidable ACUTO440 - Robusta
Endurecimiento bajo cero para un rendimiento de corte óptimo
Dureza de 59HRC Rockwell: duradera y fácil de mantener
Mango occidental ergonómico: cómodo
Hecho de madera de pakka negra - Resistente y duradero
Con cabezal de acero inoxidable y 2 remaches - Fiable
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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El cuchillo universal Glestain es una herramienta versátil para una gran variedad de necesidades de corte. Gracias a su hoja pequeña, destaca en tareas que requieren gran precisión, ya sea para preparar frutas y verduras o hacer decoraciones. Práctico y potente, este cuchillo es un aliado indispensable en la cocina.
La gama de cuchillos de cocina de la Serie K de Glestain se ha diseñado específicamente para satisfacer tanto a los usuarios particulares como a los profesionales. Estos cuchillos japoneses destacan por su filo de alta calidad y su diseño ergonómico, ofreciendo una experiencia de corte óptima a la vez que ahorran tiempo en la cocina.
La hoja de este cuchillo japonés está fabricadaen acero inoxidable ACUTO440, lo que garantiza su resistencia a la corrosión y su durabilidad a largo plazo. Esta aleación se utiliza con frecuencia en la fabricación de los cuchillos Glestain: se compone de carbono, cromo, molibdeno y vanadio.
El carbono desempeña un papel clave en el aumento de la dureza de la hoja, favoreciendo así un filo de alto rendimiento. Con unos 59HRC en la escala Rockwell, la dureza de esta hoja garantiza una excelente retención del filo, al tiempo que ofrece un rendimiento de corte óptimo.
El molibdeno y el vanadio también contribuyen a la dureza de la aleación. El vanadio no sólo aumenta la elasticidad de la aleación, sino que también mejora su resistencia al impacto. En cuanto al molibdeno y el cromo, ayudan a añadir resistencia a la corrosión, proporcionándole una hoja más duradera.
El acero elegido para este cuchillo Glestain combina eficacia, durabilidad y resistencia. Además, es fácil de trabajar, lo que facilita su mantenimiento con una Piedra de afilar.
Para garantizar un filo de alta calidad, este cuchillo ha sido sometido a un proceso de endurecimiento Sub Zero. Este método consiste en exponer el cuchillo a temperaturas muy bajas después de calentarlo, lo que refuerza la rigidez de la aleación y crea una estructura fina y homogénea. Este método reduce la propensión de la hoja a romperse durante el uso. Para Glestein, el proceso de templado consta de 7 pasos, que requieren precisión y tiempo.
La forma convexa del filo de la hoja también contribuye a su eficacia. Gracias a esta forma, la hoja penetra más fácilmente en los alimentos, garantizando un corte limpio y preciso.
Por último, pero no por ello menos importante, la hoja de este cuchillo japonés estáalveolada para evitar que los alimentos se peguen a ella al cortar.
El mango de este cuchillo universal japonés está fabricado en pakkawood negro, un material robusto y duradero. Este material compuesto es el resultado de la fusión de resina y madera laminada, todo ello endurecido al calor. De este modo, se obtienen las ventajas de un material compuesto y se conserva el aspecto de la madera, con un veteado natural.
El mango está diseñado para adaptarse cómodamente a las manos de todos los cocineros. Su diseño ergonómico garantiza un agarre cómodo para un control preciso, especialmente durante un uso prolongado.
Este cuchillo de cocina japonés tiene una virola de acero inoxidable y dos remaches de acero inoxidable. Estos fijan firmemente la hoja de espiga completa al mango, garantizando una fiabilidad óptima en su uso.
Para cuidar su cuchillo universal japonés, sólo debe lavarlo a mano con una esponja suave. Una vez lavado, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
En 1971, el ingeniero Akira Honma fundó la marca de cuchillos Glestain con el objetivo de fusionar ciencia y tecnología punta para lograr un rendimiento óptimo. Para obtener reconocimiento desde el principio, Glestain adoptó un enfoque directo, estableciendo contactos con restaurantes y chefs. Esta estrategia proporciona una información inestimable de los profesionales de la cocina, lo que permite mejorar continuamente los cuchillos Glestain.
El Sr. Honma transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que contribuye a reforzar la reputación de los cuchillos Glestain entre los cocineros profesionales.
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