Coltello tascabile santoku giapponese da 13 cm della serie Home di Glestain

Il coltello santoku è un modello versatile che consente di eseguire un'ampia varietà di tagli! Con esso è possibile tritare la carne, tagliare le verdure e sminuzzare le erbe. Questo modello ha una lama piccola, per cui è possibile essere più precisi quando lo si usa.

I coltelli della serie Home di Glestain sono stati progettati appositamente per soddisfare le esigenze dei cuochi dilettanti! Questi coltelli da cucina giapponesi si distinguono per l'efficienza e l'impugnatura ergonomica, offrendo una capacità di taglio ottimale e un comfort eccezionale per farvi risparmiare tempo in cucina!

Nel 1971, l'ingegnere Akira Honma fondò il marchio di coltelli Glestain con l'obiettivo di fondere scienza e tecnologia all'avanguardia per ottenere prestazioni notevoli. Fin dall'inizio del marchio, Glestain ha scelto di adottare un approccio diretto, interagendo con ristoranti e chef per aumentare il proprio profilo. Questa strategia mira a raccogliere preziosi feedback dai professionisti della cucina, contribuendo al continuo miglioramento dei coltelli Glestain.

La stessa Honma san trasmette le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, rafforzando la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti della cucina.

Un coltello giapponese per ogni cuoco

La lama di questo coltello santoku giapponese è realizzata in acciaio inossidabile ACUTO440, una lega robusta rinomata per la sua resistenza alla corrosione. Spesso utilizzata nella produzione dei coltelli Glestain, questa lega è composta da carbonio, cromo, vanadio e molibdeno.

Il carbonio, elemento essenziale, svolge un ruolo fondamentale nell'aumentare la durezza della lama, assicurando un taglio efficace e duraturo. La lama raggiunge una durezza di 59HRC sulla scala Rockwell, offrendo notevoli capacità di taglio e un'ottima tenuta del filo.

Anche il vanadio e il molibdeno sono componenti chiave che contribuiscono ad aumentare la durezza dell'acciaio. Il vanadio aggiunge elasticità alla lama, migliorandone la resistenza ai microurti. Infine, il molibdeno e il cromo aumentano la resistenza alla corrosione.

Questo acciaio offre elevate prestazioni, una buona resistenza e una durata ottimale, rendendolo una scelta ideale per l'uso quotidiano. Inoltre, è facile da mantenere con una pietra per affilare quando necessario.

Questo coltello giapponese è stato sottoposto al processo di tempra Sub Zero per ottenere un tagliente di alta qualità. Questo processo prevede il raffreddamento della lama a temperature molto basse subito dopo la fase di riscaldamento. Questa tecnica irrigidisce la lama e forma una struttura fine e omogenea. Glestain esegue questa operazione in 7 fasi, che richiedono tempo e precisione.

Per ottenere la massima efficienza, la lama ha un tagliente convesso. Questa configurazione consente alla lama di penetrare in modo ottimale negli alimenti, garantendo tagli netti e precisi.

Inoltre, la lama è dotata difossette che impediscono al cibo di attaccarsi ai lati durante il taglio.

Manipolazione ottimale per risparmiare tempo

Il manico di questo coltello da cucina giapponese è realizzato in acciaio inossidabile, per garantire durata e resistenza. Il suo design originale aggiunge carattere al vostro coltello giapponese, assicurando al contempo una resistenza ottimale. Un bolster in acciaio inossidabile bilancia il coltello, assicurando una presa ideale.

Grazie alla sua forma occidentale, questo coltello santoku si adatta comodamente alle mani di tutti i cuochi! La sua impugnatura ergonomica lo rende facile da maneggiare, il che è particolarmente apprezzato quando lo si usa per molto tempo.

Per la cura del vostro coltello giapponese, lavatelo solo a mano con una spugna morbida. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente per eliminare ogni traccia di umidità e conservatelo in un luogo asciutto. Non usare la lavastoviglie e non lasciarlo a mollo nel lavandino.

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