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Apueste por un cuchillo de chef versátil en su equipamiento.
Hoja alveolada de 21 cm en acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento Sub Zero: hoja más duradera porque es más dura
Dureza de 59HRC Rockwell: filo de alto rendimiento
Acero que se afila fácilmente cuando es necesario
Robusto mango de acero inoxidable - Diseño original
Forma occidental para un agarre ergonómico
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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El mango de su cuchillo japonés está fabricado en acero inoxidable, lo que garantiza una resistencia y durabilidad óptimas. Su original diseño aporta carácter a su cuchillo de cocina. También cuenta con una virola de acero inoxidable que no sólo mejora el equilibrio, sino que también le proporciona un agarre ideal.
Con su forma occidental, este cuchillo de cocina japonés se adapta a las manos de todos los cocineros. Su empuñadura ergonómica garantiza un control perfecto, lo que se agradece especialmente durante un uso prolongado.
La hoja de este cuchillo japonés de cocinero es de acero inoxidable ACUTO440, una aleación robusta conocida por su resistencia a la oxidación, utilizada frecuentemente en la fabricación de los cuchillos Glestain. Compuesta de carbono, cromo, vanadio y molibdeno, esta aleación ofrece propiedades extraordinarias.
El carbono, elemento esencial, contribuye a aumentar la dureza de la hoja, proporcionando un filo eficaz y duradero. Con una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, esta hoja garantiza una excelente retención del filo y un rendimiento de corte óptimo.
El vanadio y el molibdeno también contribuyen a la dureza del acero. El vanadio proporciona a la hoja una elasticidad extra, haciéndola más resistente a los microgolpes. El molibdeno y el cromo contribuyen a la resistencia a la corrosión para una mayor durabilidad.
Este acero de calidad garantiza un alto rendimiento, durabilidad y una resistencia óptima. Además, su filo es fácil de mantener con una piedra de afilar cuando sea necesario.
Para optimizar su eficacia, este cuchillo japonés ha sido sometido al templado Sub Zero, una técnica que consiste en enfriar la hoja a temperaturas muy bajas inmediatamente después de la fase de calentamiento. Este proceso está diseñado para dar a la hoja una mayor rigidez y crear una estructura fina y uniforme. Glestain aplica este método en 7 etapas distintas, que requieren tanto tiempo como una gran precisión.
El filo se acentúa por su forma convexa, lo que permite a la hoja penetrar en los alimentos con facilidad, garantizando cortes limpios y precisos.
Por último, la hoja está equipada conceldas que generan burbujas de aire, evitando que los alimentos se peguen a la superficie del cuchillo al cortar.
Para cuidar su cuchillo gyuto, lávelo exclusivamente a mano con una esponja suave. Una vez limpio, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
El cuchillo de cocinero, también conocido como gyuto, destaca por su versatilidad, ofreciendo una solución ideal para una amplia gama de cortes en la cocina. Ya sea para picar carne, cortar verduras o picar hierbas aromáticas, el cuchillo gyuto de la serie Home de Glestain satisface una gran variedad de necesidades culinarias.
Diseñados específicamente para satisfacer las necesidades de los cocineros domésticos, los cuchillos de la Serie Hogar de Glestain destacan por su extraordinario rendimiento y sus mangos ergonómicos. Con una capacidad de corte óptima y una comodidad ideal, estos cuchillos japoneses ahorran tiempo en la cocina.
Fundada en 1971 por el ingeniero Akira Honma, la marca Glestain se creó con el objetivo de fusionar ciencia y tecnología punta para conseguir un rendimiento excepcional. Desde el inicio de la marca, Glestain ha adoptado un enfoque práctico, trabajando estrechamente con restaurantes y chefs para forjar su reputación. Esta estrategia tiene como objetivo recabar valiosas opiniones de los profesionales de la cocina, contribuyendo a la mejora continua de los cuchillos Glestain.
El propio Sr. Honma transmite sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que refuerza la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la restauración.
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