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Un cuchillo universal para un corte eficaz
Robusta hoja con borde granton acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento Sub Zero para una alta dureza de 59HRC
Muy buena retención del filo para un alto rendimiento
Fácil de afilar cuando es necesario
Mango de madera de pakka negra: robusto y resistente
Forma occidental para un uso ergonómico
Incorpora 2 remaches y una virola de acero inoxidable - Fiable
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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El cuchillo universal Glestain es versátil, ¡para que pueda realizar una gran variedad de cortes! Su hoja pequeña es ideal para trabajos que requieran gran precisión, tanto para preparar frutas y verduras como para crear decoraciones. Práctico y eficaz, este cuchillo es un aliado indispensable en la cocina.
La gama de cuchillos de cocina Glestain Serie K ha sido especialmente diseñada para satisfacer las necesidades tanto de particulares como de profesionales. Estos cuchillos japoneses se distinguen por su filo de alta calidad y su diseño ergonómico, ofreciendo una experiencia de corte óptima y ahorrando tiempo en la cocina.
La hoja de este cuchillo japonés está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, lo que garantiza su resistencia a la corrosión y su durabilidad. Esta aleación, utilizada frecuentemente en la producción de cuchillos Glestain, está compuesta por carbono, cromo, molibdeno y vanadio.
El carbono es un elemento clave, que ayuda a aumentar la dureza de la hoja, para un filo eficaz. La dureza de esta hoja alcanza alrededor de 59HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza una excelente retención del filo al tiempo que ofrece un rendimiento de corte óptimo.
El molibdeno y el vanadio también desempeñan un papel clave en la dureza de la aleación. El vanadio no sólo aumenta la elasticidad de la aleación, sino que también mejora su resistencia al impacto. En cuanto al molibdeno y el cromo, contribuyen a la resistencia de la aleación a la corrosión, garantizando la longevidad de la hoja.
El acero utilizado en este cuchillo Glestain es eficaz, duradero y resistente. Además, es fácil de trabajar, lo que facilita su mantenimiento con una Piedra de afilar.
Para garantizar un filo de alta calidad, este cuchillo ha sido sometido al templado Sub Zero. Este método consiste en someter el cuchillo a temperaturas muy bajas después de calentarlo, lo que refuerza la rigidez de la aleación y crea una estructura fina y uniforme. Este método hace que la hoja sea menos propensa a romperse durante el uso. El templado de Glestain implica un proceso de 7 pasos, que requiere precisión y tiempo.
El filo convexo de la hoja también contribuye a su eficacia. Con esta forma, la hoja penetra más fácilmente en los alimentos, garantizando un corte limpio y preciso.
Por último, la hoja de este cuchillo japonés está con borde granton para evitar que los alimentos se peguen a los lados al cortar.
El mango de este cuchillo universal japonés está fabricado en pakkawood negro, un material resistente y duradero. Este material compuesto se fabrica a partir de una combinación de resina y madera laminada, y luego se endurece al calor. Como resultado, se obtienen todos los beneficios de un material compuesto mientras se disfruta del aspecto natural de la madera, con un patrón de grano similar.
La forma occidental del mango está diseñada para adaptarse cómodamente a las manos de todos los cocineros. Su diseño ergonómico le proporciona un agarre cómodo para un control preciso, especialmente durante un uso prolongado.
Este cuchillo de cocina japonés tiene un cabezal y dos remaches de acero inoxidable. Estos fijan firmemente la hoja de espiga completa al mango, garantizando una fiabilidad óptima en su uso.
Para cuidar su cuchillo universal, lávelo sólo a mano con una esponja no abrasiva. Una vez limpio, séquelo inmediatamente con un paño limpio y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
En 1971, Akira Honma, un ingeniero altamente cualificado, fundó la marca de cuchillos Glestain con el objetivo de fusionar ciencia y tecnología punta para lograr un rendimiento óptimo. Para darse a conocer en sus inicios, Glestain adoptó un enfoque directo, presentándose directamente a restaurantes y chefs. Esta estrategia proporciona valiosos comentarios de los profesionales de la cocina, alimentando un proceso continuo de mejora de los cuchillos Glestain.
El Sr. Honma transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que contribuye a reforzar la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.
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