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El cuchillo de cocinero Glestain es una pieza esencial del equipo.
Hoja alveolada de 30 cm en acero inoxidable ACUTO440
Duradero y robusto: el endurecimiento Sub Zero endurece la hoja
Filo de alto rendimiento: dureza Rockwell de 59HRC
Fácil de mantener con una piedra de afilar
Mango de madera de pakka negra - Sólido
Forma occidental para un agarre óptimo
Con 3 remaches y virola de acero inoxidable - Fiable
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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Este cuchillo japonés tiene una hoja deacero inoxidable ACUTO440, una aleación famosa por su resistencia y ampliamente utilizada en la fabricación de los cuchillos Glestain. Compuesta de carbono, cromo, vanadio y molibdeno, esta aleación es ideal para esta tarea.
El carbono desempeña un papel esencial en esta composición, ayudando a aumentar la dureza de la hoja. Con una dureza de 59HRC en la escala Rockwell, esta hoja garantiza una muy buena retención del filo, asegurando un rendimiento de corte eficiente.
El molibdeno y el vanadio son elementos que refuerzan la dureza del acero. En particular, el vanadio proporciona a la hoja una elasticidad extra, mejorando su resistencia al impacto. El molibdeno y el cromo completan esta composición reforzando la resistencia de la hoja a la oxidación.
Así pues, este acero combina resistencia, durabilidad y rendimiento, ¡lo que lo convierte en la elección ideal para su uso en cocinas profesionales! Para mayor practicidad, tenga en cuenta que su filo puede mantenerse fácilmente con una piedra de afilar.
Para optimizar el rendimiento de su filo, este cuchillo gyuto ha sido sometido a un proceso de templado Sub Zero. Esta técnica consiste en calentar la hoja a altas temperaturas, seguido de un enfriamiento rápido a temperaturas muy bajas. El objetivo de este proceso es aumentar la rigidez de la hoja, dotándola de una mayor resistencia a los microgolpes y creando una estructura fina y uniforme. Para la marca Glestain, esta operación se realiza en 7 etapas distintas, que requieren precisión y tiempo.
Además, este cuchillo de cocina japonés tiene un filo convexo, lo que mejora considerablemente su rendimiento y le permite cortar los alimentos con suavidad y precisión.
La hoja presenta burbujas deaire que evitan que los alimentos se peguen a los lados durante el corte.
El mango de este cuchillo Glestain está hecho de madera de pakka negra, un material compuesto famoso por su resistencia y durabilidad a largo plazo. Está hecho de resina y madera laminada endurecida al calor, lo que ofrece las ventajas de un material compuesto al tiempo que preserva el veteado natural de la madera.
Su forma occidental es especialmente práctica, ya que proporciona un agarre ergonómico para un control perfecto durante un uso prolongado.
La empuñadura también está equipada con una base y un cabezal de acero inoxidable para un equilibrio óptimo. Tres remaches de acero inoxidable sujetan firmemente la hoja de espiga completa en el mango, garantizando la fiabilidad del cuchillo.
Para cuidar su cuchillo Glestain, lávelo exclusivamente a mano con una esponja no abrasiva. Después de limpiarlo, límpielo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Este cuchillo de cocinero es un utensilio de cocina polivalente e indispensable. Destaca en una gran variedad de cortes, ya sea para picar carne, picar verduras o picar hierbas aromáticas con facilidad.
La gama de cuchillos Glestain Serie K está especialmente diseñada para satisfacer las necesidades tanto de cocineros profesionales como de aficionados apasionados. Estos cuchillos japoneses se distinguen por sus hojas de alto rendimiento y sus mangos ergonómicos, que facilitan su uso y le ahorran un valioso tiempo en la cocina.
Fundada a principios de los años 70 por el ingeniero Akira Honma, la marca Glestain tiene como objetivo fusionar la ciencia y las nuevas tecnologías en el diseño de sus cuchillos. En sus inicios, la marca estableció contacto directo con restaurantes y chefs profesionales para obtener una valiosa información, lo que fomentó la mejora continua de los cuchillos Glestain.
El propio Akira Honma transmite sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos meticulosamente seleccionados, lo que refuerza la reputación de los cuchillos Glestain entre los chefs profesionales.
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