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Un versátil cuchillo japonés para salmón
Hoja de con borde granton36cm en acero inoxidable ACUTO440
Endurecimiento Sub Zero: aumenta la dureza y la durabilidad
Dureza de 59HRC Rockwell: filo de alto rendimiento
Cuando es necesario, el acero es fácil de afilar
Mango sólido y resistente de madera de pakka negra
Forma occidental: agarre ergonómico
Compuesto de 3 remaches + un cabezal de acero inoxidable - Fiable
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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El cuchillo japonés para salmón es la herramienta perfecta para preparar su pescado con la máxima precisión. La punta redondeada de su hoja está especialmente diseñada para no dañar la delicada carne del pescado. Gracias a su gran hoja, podrá realizar fácilmente cortes finos y uniformes. Además, este versátil modelo también puede utilizarse como cuchillo jamonero.
La gama de cuchillos Glestain Serie K ha sido diseñada para satisfacer las necesidades tanto de cocineros profesionales como de aficionados apasionados. Estos cuchillos japoneses se distinguen por su filo de alta calidad y su mango ergonómico, que garantizan una comodidad óptima al utilizarlos. Como resultado, estos cuchillos mejoran la eficacia en la cocina, ¡ahorrando un tiempo precioso!
En 1971, el ingeniero Akira Honma fundó la marca Glestain con el objetivo de fusionar tecnología y ciencia para lograr un rendimiento óptimo. Desde los inicios de la empresa, la estrategia consistió en establecer contacto directo con restaurantes y chefs para aumentar la reputación de la marca. Este enfoque no sólo ha proporcionado una información inestimable de los profesionales de la cocina, sino que también ha fomentado un proceso constante de mejora en los cuchillos Glestain.
Akira Honma se implica personalmente en la transmisión de sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados. De este modo, contribuye a reforzar la reputación de los cuchillos Glestain entre los cocineros profesionales.
La hoja de este cuchillo japonés está fabricadaen acero inoxidable ACUTO440, una aleación famosa por su resistencia a la corrosión y su durabilidad. Utilizado con frecuencia en la producción de cuchillos Glestain, este acero está compuesto de carbono, cromo, vanadio y molibdeno.
El carbono desempeña un papel crucial en el aumento de la dureza de la aleación. En la escala Rockwell, esta hoja alcanza una dureza de 59HRC, lo que garantiza una buena retención del filo y un notable rendimiento de corte.
El vanadio y el molibdeno de la aleación también contribuyen a la dureza de la hoja. El vanadio proporciona a la hoja una elasticidad extra, mejorando la resistencia del cuchillo a los impactos. El molibdeno y el cromo refuerzan la resistencia del cuchillo a la corrosión.
Así pues, este acero es duradero, resistente y eficaz, y satisface plenamente las exigencias del uso profesional. Además, su filo puede mantenerse fácilmente con una Piedra de afilar.
Para un afilado óptimo, la hoja de este cuchillo de cocina japonés ha sido templada Sub Zero. Esta técnica consiste en calentar la hoja a alta temperatura, seguida de un templado a temperaturas extremadamente bajas. Este proceso está diseñado para aumentar la rigidez de la hoja, creando una estructura fina y homogénea. En Glestain, este método se aplica en 7 etapas, lo que requiere tiempo y precisión.
La cuchilla tiene un filo convexo para optimizar su eficacia. Un filo convexo permite que los alimentos penetren mejor, garantizando cortes limpios y precisos.
Por último, la hoja de este cuchillo japonés tienehoyuelos para evitar que los alimentos se peguen al cortar.
El mango de este cuchillo japonés profesional está hecho de madera de pakka negra, un material compuesto famoso por su resistencia y durabilidad. Fabricado a partir de resina y madera laminada, este material se endurece al calor, ofreciendo las ventajas del material compuesto y conservando al mismo tiempo el aspecto natural de la madera.
Con su forma occidental, el mango de su cuchillo se adapta a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Es ergonómico y cómodo de sujetar, para una maniobrabilidad óptima, especialmente cuando va a utilizarlo durante mucho tiempo.
Por último, este cuchillo tiene una virola de acero inoxidable y 3 remaches de acero inoxidable. Éstos sujetan la hoja de espiga completa al mango para una fiabilidad óptima.
Para cuidar su con borde granton salmonero, lávelo a mano únicamente con una esponja no abrasiva. Una vez limpio, séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No debe meterse en el lavavajillas ni dejarse en remojo en el fregadero.
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