Faca de chef japonesa Glestain K Series 30cm com furos

Uma lâmina eficaz para todos os tipos de corte

Esta faca japonesa tem uma lâmina emaço inoxidável ACUTO440, uma liga conhecida pela sua resistência e muito utilizada no fabrico das facas Glestain. Composta por carbono, crómio, vanádio e molibdénio, esta liga é ideal para a tarefa.

O carbono desempenha um papel essencial nesta composição, ajudando a aumentar a dureza da lâmina. Com uma dureza de 59HRC na escala Rockwell, esta lâmina garante uma óptima retenção do gume, assegurando um desempenho de corte eficaz.

O molibdénio e o vanádio são elementos que reforçam a dureza do aço. Em particular, o vanádio confere à lâmina uma elasticidade extra, melhorando a sua resistência ao impacto. O molibdénio e o crómio completam esta composição, reforçando a resistência da lâmina à oxidação.

Assim, este aço combina resistência, durabilidade e desempenho, tornando-o a escolha ideal para utilização em cozinhas profissionais! Para maior praticidade, note que o seu fio de corte pode ser facilmente mantido com uma pedra de amolar!

Para otimizar o desempenho do seu fio de corte, esta faca gyuto foi submetida a um processo de têmpera Sub Zero. Esta técnica envolve o aquecimento da lâmina a altas temperaturas, seguido de um arrefecimento rápido a temperaturas muito baixas. O objetivo deste processo é aumentar a rigidez da lâmina, conferindo-lhe maior resistência aos micro-choques e criando uma estrutura fina e uniforme. Para a marca Glestain, esta operação é efectuada em 7 fases distintas, exigindo precisão e tempo.

Além disso, esta faca de cozinha japonesa possui um fio de corte convexo, melhorando consideravelmente o seu desempenho e permitindo-lhe cortar os alimentos de forma suave e precisa.

A lâmina possui bolhasde ar que evitam que os alimentos se colem aos lados durante o corte.

Uma faca japonesa com um cabo ideal para cozinhar

O cabo desta faca Glestain é feito de pakkawood preto, um material composto conhecido pela sua resistência e durabilidade a longo prazo. É feito de resina e madeira laminada e endurecida pelo calor, oferecendo as vantagens de um material compósito e preservando o grão natural da madeira.

A sua forma ocidental é particularmente prática, proporcionando uma aderência ergonómica para um controlo perfeito durante uma utilização prolongada.

A pega está igualmente equipada com uma base e uma almofada em aço inoxidável para um equilíbrio ótimo. Três rebites em aço inoxidável fixam firmemente a lâmina de espiga completa no cabo, garantindo a fiabilidade da faca!

Para cuidar da sua faca Glestain, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja não abrasiva. Após a limpeza, passe imediatamente um pano limpo para eliminar todos os vestígios de humidade e, em seguida, guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

A marca Glestain: facas de cozinha japonesas de qualidade

Esta faca de chefe é uma peça essencial e polivalente do equipamento de cozinha! É excelente para uma variedade de cortes, quer se trate de cortar carne, picar legumes ou cortar ervas aromáticas com facilidade.

A gama de facas da série K da Glestain foi especialmente concebida para satisfazer as necessidades dos cozinheiros profissionais e dos amadores apaixonados! Estas facas japonesas distinguem-se pelas suas lâminas de alto desempenho e cabos ergonómicos, tornando-as fáceis de utilizar e poupando-lhe tempo valioso na cozinha.

Fundada no início dos anos 70 pelo engenheiro Akira Honma, a marca Glestain tem como objetivo fundir a ciência e as novas tecnologias na conceção das suas facas. Nos primeiros tempos, a marca estabeleceu contacto direto com restaurantes e chefes profissionais para obter um feedback inestimável, incentivando a melhoria contínua das facas Glestain.

O próprio Akira Honma transmite as suas técnicas de fabrico e inovações a artesãos meticulosamente selecionados, reforçando a reputação das facas Glestain entre os chefes profissionais.

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