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El práctico Cuchillo de pelar para el día a día.
Hoja de acero inoxidable ACUTO440 - Robusto
Endurecimiento subcero: filo duradero de gran dureza
59HRC: buena retención del filo y fácil de afilar
Mango de pakkawood negro: sólido y resistente
Virola de acero inoxidable + 2 remaches - Uso fiable
Forma occidental para un agarre ergonómico
Fabricado en la prefectura de Niigata , Japón
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Este Cuchillo de pelar Glestain es un modelo versátil que le permite realizar una gran variedad de cortes. Con su pequeña hoja, podrá realizar trabajos que requieran precisión. También resulta práctico para realizar pequeños cortes, por ejemplo, para preparar sus frutas y verduras o para hacer adornos.
La gama de cuchillos de cocina de la Serie K de Glestain está diseñada tanto para uso particular como profesional. Estos cuchillos japoneses ofrecen un filo de alta calidad y están diseñados ergonómicamente para ahorrarle tiempo en la cocina.
La hoja de este cuchillo de cocina japonés está fabricada en acero inoxidable ACUTO440, resistente a la corrosión y duradero. Esta aleación se utiliza ampliamente en la fabricación de cuchillos Glestain, y está compuesta por carbono, cromo, molibdeno y vanadio.
El carbono es el elemento que aumenta la dureza de una hoja, ya que una hoja con gran rigidez proporciona un filo eficaz. En la escala Rockwell, la dureza de esta hoja ronda los 59HRC, lo que le proporciona una hoja con una buena retención del filo y un filo de alto rendimiento.
El molibdeno y el vanadio también influyen en la dureza. El vanadio también aumenta la elasticidad de la aleación y la resistencia al impacto. El molibdeno y el cromo garantizan la resistencia a la corrosión.
El acero de este cuchillo Glestain es, por tanto, eficaz y duradero, además de resistente. Además, es fácil de trabajar, por lo que podrá afilarlo fácilmente con una Piedra de afilar.
Para darle un filo superior, este cuchillo ha sido templado Sub Zero. Esta técnica consiste en pasar el cuchillo caliente por temperaturas muy bajas para endurecer la aleación y darle una estructura fina y uniforme. Como resultado, su cuchilla será menos quebradiza al usarla. El proceso de templado de Glestain implica 7 pasos que requieren precisión y tiempo.
Su filo convexo hace que su hoja sea aún más eficaz. De hecho, un filo convexo permite que la hoja penetre mejor en el alimento, para un corte limpio y preciso.
El mango de este Cuchillo de pelar japonés Cuchillo de pelar está hecho de madera de pakka negra, un material robusto y duradero. Se trata de un material compuesto de resina y madera laminada, endurecido al calor. Así se obtienen todos los beneficios de un material compuesto, pero con el aspecto natural de las vetas de la madera.
El mango tiene forma occidental para adaptarse a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Tiene un agarre ergonómico para un manejo perfectamente controlado, especialmente cuando se utiliza durante largos periodos.
Este cuchillo de cocina japonés tiene una virola de acero inoxidable y 2 remaches de acero inoxidable. Estos remaches fijan la hoja de espiga completa al mango, garantizando la fiabilidad de uso.
Para cuidar su cuchillo japonés, lávelo sólo a mano, con agua tibia y una esponja suave. Séquelo inmediatamente para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. Evite meterlo en el lavavajillas o dejarlo en remojo en el fregadero.
En 1971, Akira Honma, un ingeniero altamente cualificado, lanzó su marca de cuchillos Glestain, con el objetivo de combinar ciencia y tecnología punta para obtener un rendimiento óptimo. Para ganar reconocimiento en sus inicios, Glestain adoptó un enfoque directo, presentándose a restaurantes y chefs. Esta estrategia ha permitido a la empresa recabar valiosas opiniones de los profesionales de la cocina, para poder seguir mejorando sus cuchillos Glestain.
El Sr. Honma transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos seleccionados, consolidando la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.
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