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Realice multitud de cortes con un cuchillo universal.
Hoja: Acero inoxidable ACUTO440 - Robusta
Endurecimiento Sub Zero: hoja más rígida y duradera
59HRC Rockwell: alta dureza para un filo eficaz
Acero fácil de trabajar cuando es necesario
Cabezal y mango de acero inoxidable - Diseño original
Forma occidental para un agarre ergonómico
Fabricado en la prefectura de Niigata, Japón
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Este cuchillo japonés multiusos ofrece una gran versatilidad para una gran variedad de tareas de corte. Su hoja pequeña es ideal para trabajos que requieran una gran precisión, tanto para preparar frutas y verduras como para realizar decoraciones. Práctico y eficaz, este cuchillo es un aliado indispensable en la cocina.
La gama de cuchillos de cocina Glestain Serie M ha sido especialmente desarrollada para satisfacer las necesidades de todos los cocineros, ya sean profesionales o aficionados. Estos cuchillos japoneses destacan por su filo de alta calidad y su diseño ergonómico, ofreciendo una experiencia de corte óptima y ahorrando tiempo en la cocina.
La hoja de este cuchillo japonés está fabricadaen acero inoxidable ACUTO440, que ofrece una excepcional resistencia a la corrosión y durabilidad. Esta aleación, utilizada frecuentemente en la fabricación de los cuchillos Glestain, está compuesta por carbono, cromo, molibdeno y vanadio.
El carbono, como elemento clave, desempeña un papel crucial en el aumento de la dureza de la hoja, favoreciendo un filo eficaz. Con una dureza de alrededor de 59HRC en la escala Rockwell, esta hoja asegura una retención excepcional del filo, garantizando un rendimiento de corte óptimo.
El molibdeno y el vanadio también desempeñan un papel esencial en la dureza de la aleación. El vanadio no sólo aumenta la elasticidad de la aleación, sino que también mejora su resistencia al impacto. En cuanto al molibdeno y el cromo, contribuyen a la resistencia a la corrosión, garantizando la longevidad de la hoja.
El acero utilizado en este cuchillo Glestain ofrece una combinación óptima de eficacia, durabilidad y resistencia. Además, es fácil de mantener con una piedra de afilar, lo que garantiza un rendimiento constante.
Para garantizar un afilado extraordinario, este cuchillo ha sido sometido al templado Sub Zero. Esta técnica consiste en enfriar la hoja a temperaturas extremadamente bajas tras la fase de calentamiento, reforzando la rigidez de la aleación y creando una estructura fina y homogénea. Este procedimiento reduce considerablemente el riesgo de que la hoja se rompa durante el uso. Glestain lleva a cabo este proceso de endurecimiento en 7 etapas, lo que requiere precisión y tiempo.
El filo convexo de la hoja también contribuye a su eficacia. Gracias a esta forma, la hoja penetra más fácilmente en los alimentos, garantizando cortes limpios y precisos.
Por último, pero no menos importante, la hoja de este cuchillo japonés estáalveolada para evitar que los alimentos se peguen a los lados al cortar.
El mango de este cuchillo japonés está fabricado en acero inoxidable sólido y duradero. Su original diseño añade carácter a su cuchillo de cocina japonés, a la vez que garantiza una robustez óptima. El mango también cuenta con una virola de acero inoxidable que equilibra su cuchillo para un agarre ideal.
Su forma occidental se adapta al mayor número posible de cocineros. Su cuchillo Glestain tiene un agarre ergonómico y un manejo perfectamente controlado, ideal para un uso prolongado en la cocina.
Para cuidar su cuchillo multiusos japonés, sólo debe lavarlo a mano con una esponja suave. Una vez limpio, límpielo inmediatamente con un paño limpio antes de guardarlo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
En 1971, el ingeniero altamente cualificado Akira Honma fundó la marca de cuchillos Glestain con el objetivo de fusionar ciencia y tecnología punta para lograr un rendimiento óptimo. Para dar a conocer la marca desde el principio, Glestain adoptó un enfoque directo, dirigiéndose a restaurantes y chefs. Esta estrategia nos permite recabar valiosas opiniones de los profesionales de la cocina, para poder seguir mejorando los cuchillos Glestain.
El Sr. Honma transmite personalmente sus técnicas de fabricación e innovaciones a artesanos cuidadosamente seleccionados, lo que contribuye a reforzar la reputación de los cuchillos Glestain entre los profesionales de la cocina.
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