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¡Un cuchillo santoku de elegante hoja para su colección!
Hoja de Damasco: capas alternas de acero
Núcleo de acero japonés Aogami #2: alto contenido en carbono (1,2%)
En la escala Rockwell, dureza de 62HRC: filo duradero
Diseño original: damasco efecto cobre y acabado pulido de la hoja
Mango completo de ébano: robusto y duradero
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Hecho a mano en Seki, Japón
Cuchillo enriquecido con carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
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La marca japonesa Hatsukokoro fue fundada por una empresa especializada en cuchillos de cocina japoneses desde hacía unos diez años. Al trabajar con renombrados herreros japoneses expertos en técnicas tradicionales de forja, Hatsukokoro se beneficia del saber hacer de estos renombrados artesanos. Sus cuchillos japoneses son famosos por su extraordinaria calidad y su estética única.
Este cuchillo santoku tiene una hoja damasquinada de alta calidad, obtenida mediante un proceso que consiste en forjar un núcleo de acero duro y luego envolverlo en varias capas de acero más blando. Esta técnica aporta flexibilidad a la hoja, proporcionando un equilibrio óptimo de dureza y protección al núcleo de su cuchillo damasquinado.
El núcleo de esta hoja está hecho de acero Aogami #2 (también conocido como Blue Paper Steel 2), un acero producido por el famoso fabricante de acero Hitachi. Esta aleación tiene un alto contenido de carbono de alrededor del 1,2%, lo que aumenta la dureza del acero. La hoja alcanza una dureza de 62HRC en la escala Rockwell, ofreciendo una excelente retención del filo para un corte eficiente y duradero.
Además, la hoja tiene un afilado fino y plano, que ofrece resistencia y practicidad. Este tipo de afilado es fácil de reproducir durante el afilado, al tiempo que añade un toque estético.
Para completar la estructura de damasco, varias capas de acero inoxidable más blando envuelven el núcleo de Aogami, proporcionando protección y flexibilidad para reducir el riesgo de rotura durante el uso. Estas capas se superponen a lo largo de la hoja, creando delicadas ondulaciones con patrones únicos. Este cuchillo damasco se distingue por su original diseño, ¡con un inusual acabado en cobre!
Por último, la hoja de damasco ha sido cuidadosamente pulida, ¡lo que le confiere un acabado elegante y refinado!
Este cuchillo santoku japonés tiene un mango fabricado íntegramente en madera de ébano, una especie exótica famosa por su resistencia y durabilidad. Esta madera, de color intenso y vetas oscuras, confiere a cada cuchillo Hatsukokoro una estética única y un carácter distintivo.
El mango octogonal de este cuchillo japonés hecho a mano se adapta perfectamente a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Ofrece un agarre ergonómico que garantiza una gran comodidad, incluso cuando se utiliza durante largos periodos en la cocina.
Por último, se ha aplicado pasta de madera en la unión entre la hoja y el mango para rellenar los huecos, lo que garantiza una estanqueidad óptima y evita que se filtre agua o pequeños restos de comida.
Para conservar su cuchillo de carbono, lávelo siempre a mano, con una esponja y un detergente suave, y tenga cuidado de no mojar el mango. Después de lavarlo, séquelo inmediatamente con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas y nunca deje el cuchillo en remojo en el fregadero.
Con el tiempo, es normal que la hoja adquiera una ligera pátina. Este cambio de color es una reacción natural del carbono a la humedad o la acidez de los alimentos que se cortan. No afecta en absoluto al rendimiento de su cuchillo japonés.
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