Cuchillo Sakimaru Yanagiba japonés artesanal 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki es una empresa japonesa fundada en la región de Sakai en la década de 1950. Gracias a sus décadas de experiencia, Sakai Tak ayuki ha adquirido una considerable pericia en forja. Es más, se ha beneficiado de la herencia de la región en el arte de la cuchillería, que procede de los herreros de antaño que fabricaban las famosas espadas japonesas. Gracias a todos estos conocimientos, Sakai Takayuki ofrece ahora cuchillos japoneses de alta calidad con un estilo a la vez auténtico y moderno.

El cuchillo sakimaru yanagiba es un cuchillo tradicional japonés. Su hoja larga está diseñada para cortar pescado, por lo que puede hacer lonchas finas y uniformes de piezas grandes como el atún. Precaución: no lo utilice con alimentos demasiado duros, como calabaza, huesos, alimentos congelados, etc.

Cuchillo honyaki VG10 de alta calidad

Este cuchillo sakimaru de 30 cm tiene una hoja fabricada con la técnica Honyaki: un método ancestral utilizado para fabricar las katanas de los samuráis japoneses, consideradas las espadas más logradas de todas las civilizaciones. Este cuchillo honyaki está forjado a partir de una sola pieza de acero de alta calidad mediante un meticuloso proceso de templado que requiere varias etapas que sólo un herrero experimentado puede llevar a cabo. Se trata de auténtica artesanía de alta precisión heredada de los herreros de antaño.

Para forjar este cuchillo Sakai Takayuki se utilizóacero japonés VG10, producido por la famosa Takefu Special Steel. Tiene un alto contenido en carbono, en torno al 1%: éste es el elemento que aumenta la dureza de un acero, ya que un alto nivel de dureza garantiza un filo duradero y de alto rendimiento. La dureza de este cuchillo japonés es de 60HRC en la escala Rockwell. Esto demuestra que este cuchillo tiene un filo eficaz y una excelente retención del filo. Es muy práctico, porque puede espaciar sus sesiones de afilado y, cuando sea necesario, este acero sigue siendo fácil de afilar.

La aleación VG10 también contiene un 15% de cromo, lo que mejora la resistencia a la oxidación. Sin embargo, debido a su alto contenido en carbono, esta hoja sigue siendo oxidable y necesita un mantenimiento cuidadoso para evitar el riesgo de corrosión.

La hoja se ha afilado por un solo lado, dándole un filo biselado. Esto significa que puede separar fácilmente las rodajas de alimento que esté cortando.

Además de una elegante superficie de hoja pulida, este cuchillo de cocina japonés presenta un Shoryu (de ahí el nombre de esta gama): un dragón volador, símbolo emblemático de la mitología japonesa.

Podría pensarse que la hoja completa de seda no se encuentra correctamente con el mango, pero no es así: esta separación deliberada se denomina machi, una tradición originaria de la ciudad de Sakai. Su propósito es dar a su cuchillo japonés hecho a mano un mejor equilibrio ajustando su centro de gravedad.

Un cuchillo Sakai Takayuki con un mango robusto y elegante

Este cuchillo japonés hecho a mano tiene un mango de madera de wengué, una especie duradera y densa que resiste la humedad. Esta madera tropical procede de África oriental y tiene un color oscuro y un veteado más claro que es único en cada pieza.

Se complementa con una virola igualmente robusta de cuerno de búfalo negro, que forma el vínculo entre la hoja y el mango. Refuerza el carácter de su cuchillo honyaki con un gran efecto visual.

El mango tiene forma octogonal para adaptarse a las manos de todos los cocineros. Está diseñado ergonómicamente para un uso cómodo y un manejo perfectamente controlado, especialmente cuando va a utilizarlo durante mucho tiempo.

Se ha añadido pulpa de madera donde la hoja se une al mango para rellenar los pequeños huecos. Esto hace que el conjunto sea hermético y evita que se filtre agua o pequeños alimentos.

Con este cuchillo japonés se suministra una saya protectora. Esta funda, también fabricada en madera de wengué, se ajusta perfectamente a las curvas de la hoja para ofrecer una protección óptima, al tiempo que le protege de posibles lesiones.

Para cuidar mejor su cuchillo VG10, sólo debe lavarlo a mano con una esponja no abrasiva y un detergente suave, evitando mojar el mango. Una vez lavado, séquelo inmediatamente con un paño limpio y guárdelo en un lugar seco. No lo lave en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.

¡Encuentre muchos cuchillos japoneses Sakai Takayuki en KnifeLeader.eu!