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Elija un cuchillo nakiri para cortar verduras.
Hoja Damasco de 16,5 cm: varias capas de acero inoxidable superpuestas
Núcleo de acero en polvo SG2: alto contenido en carbono de 1,3
63HRC en la escala Rockwell: excelente retención del alambre
Damasco plateado refinado y acabado pulido de la hoja: elegante
Mango de forma octogonal para un uso ergonómico
Hecho de madera de ébano con 2 anillos de piedra turquesa
Hecho a mano por Kiryu en Japón
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El cuchillo japonés nakiri Yuzo Kanko Damascus SG2 encarna el encuentro entre la artesanía tradicional y las prestaciones modernas. Esta hoja rectangular, típica de Japón, está especialmente diseñada para el corte rápido y fino de verduras y hierbas. Su hoja de 16,5 cm ofrece un excelente compromiso entre maniobrabilidad y superficie de corte, permitiéndole rebanar o picar con notable fluidez.
Esta hoja está fabricada con un núcleo de acero rígido rodeado de varias capas de acero más blando que forman una estructura de damasco. Este forjado no es sólo estético: también mejora la resistencia y rigidez de la hoja.
El corazón de la hoja está hecho de acero en polvo japonés SG2 (también conocido como R2), famoso por su grano fino y su resistencia. Con un contenido de carbono de alrededor del 1,3%, tiene una dureza de unos 63HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza una retención del filo muy superior a la de los aceros occidentales.
A continuación, el núcleo se recubre con múltiples capas de acero inoxidable para formar un elegante acabado damasco. Este damasco plateado se combina con un acabado pulido de la hoja para dar a su cuchillo damasco un aspecto elegante.
Este cuchillo de cocina japonés tiene un mango octogonal de madera de ébano, con un tono oscuro que añade carácter a su cuchillo Yuzo Hamono.
Esta forma tradicional japonesa garantiza un excelente agarre tanto para diestros como para zurdos. Gracias a este diseño ergonómico, su cuchillo japonés artesanal permanece estable y agradable de manejar, reduciendo la fatiga y proporcionándole un control preciso sobre el gesto.
Dos anillos de piedra turquesa proporcionan una transición armoniosa en todo el mango, añadiendo un toque de contraste y refinamiento a este cuchillo japonés nakiri.
Para cuidar su cuchillo japonés, límpielo inmediatamente después de usarlo con una esponja suave y, a continuación, seque la hoja y el mango con cuidado. Evite meter el cuchillo en el lavavajillas y no lo sumerja en el fregadero. Guarde su cuchillo en un lugar seco.
Los cuchillos Yuzo proceden del taller japonés Kiryu, que existe desde 1920, donde cada pieza es forjada a mano por artesanos especializados. Estos maestros cuchilleros combinan técnicas de forja tradicionales con modernos métodos de tratamiento térmico para producir hojas de una precisión y fiabilidad excepcionales. Cada patrón de Damasco es único, testimonio del minucioso trabajo que se dedica a cada cuchillo japonés. El resultado es una herramienta que es a la vez de alto rendimiento y estéticamente notable, ¡diseñada para durar años!
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