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Un elegante cuchillo Yuzo para cortes refinados.
Hoja Damasco de 16,5 cm: capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero en polvo SG2 enriquecido con aproximadamente un 1,3% de carbono
Dureza Rockwell de 63HRC: excelente retención del filo
Acabado pulido de la hoja y elegante damasco plateado - Único
Mango de madera de ébano con 2 anillos de piedra turquesa
Forma octogonal para un agarre ambidiestro
Hecho a mano en Japón por Kiryu
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Combinando belleza y eficacia, este cuchillo bunka Yuzo Kanko Damascus SG2 de 16,5 cm hecho a mano le sumerge en el mundo de la cuchillería japonesa. Fabricado en Japón por la empresa Kiryu, pionera en el trabajo del acero inoxidable desde la década de 1920, este cuchillo de cocina japonés es fruto de una maestría artesanal transmitida de generación en generación, inspirada en las técnicas de forja de las espadas ancestrales.
La hoja de 16,5 cm está fabricada con la técnica del damasco, que consiste en superponer varias capas de acero flexible alrededor de un núcleo de acero rígido. Este proceso crea un patrón ondulado distintivo, y cada hoja muestra un motivo único, una verdadera firma estética de la pieza.
El núcleo, de acero SG2, es un acero en polvo desarrollado por la renombrada Takefu Special Steel. Está enriquecido con alrededor de un 1,3% de carbono, lo que le confiere una dureza de 63HRC en la escala Rockwell. Esta elevada dureza garantiza una excelente retención del filo, lo que permite un uso intensivo sin necesidad de reafilar con frecuencia. Gracias a su microestructura extremadamente homogénea, el acero SG2 ofrece una gran estabilidad, reduciendo el riesgo de astillado y siendo relativamente fácil de afilar, ¡incluso para acabados muy afilados! A continuación, capas de acero inoxidable rodean el núcleo de su cuchillo de cocina japonés para completar el acabado damasco.
El acabado pulido realza los reflejos plateados del damasco, dando a este cuchillo Yuzo un aspecto refinado.
El mango está fabricado en madera de ébano densa y oscura, famosa por su durabilidad y capacidad para soportar la humedad. Está adornado con dos anillos de piedra turquesa, una piedra semipreciosa que añade un toque de distinción único a cada pieza. Esta combinación confiere a su cuchillo de Damasco un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad, estética y resistencia.
La forma octogonal del mango es ergonómica y ambidiestra, lo que garantiza un agarre firme y cómodo tanto para diestros como para zurdos. Esta forma tradicional japonesa facilita la precisión y el control al realizar los cortes más finos. Se añade pasta de madera para fijar el mango y evitar que se filtre agua o comida.
Lave su cuchillo japonés bunka sólo a mano, con agua tibia y sin utilizar detergentes fuertes. Séquelo inmediatamente con un paño suave. Guárdelo en un lugar seco. Nunca meta su cuchillo japonés en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Fundada a finales de la década de 1920, Kiryu fue una de las primeras forjas japonesas en adoptar la producción de cuchillos en acero inoxidable, un material innovador recién llegado de Europa. Esta empresa familiar se inspira en la herencia de los herreros de espadas japoneses para crear piezas funcionales y artísticas. Su compromiso con la artesanía convierte a sus cuchillos de cocina en referentes de excelencia. Cada hoja es fruto de un saber hacer ancestral, perfeccionado por casi un siglo de innovación.
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