MAC Black Cuchillo de chef japonés negro 21,5 cm

El cuchillo MAC Black se fabrica en Seki, Japón, una ciudad especializada en la producción de cuchillos y utensilios de corte de calidad desde la Edad Media. Es una forma inteligente y eficaz de equiparse: se beneficia de la experiencia japonesa en cuchillería, sin tener que invertir grandes sumas de dinero.

Es especialmente popular entre los profesionales que buscan rendimiento y ergonomía, ya que lo utilizan a diario y de forma casi intensiva. También es ideal para los aficionados apasionados que cocinan en casa, gracias a su manejo intuitivo.

El Cuchillo de Chef MAC Negro 21,5 cm es un cuchillo multifuncional que puede utilizarse para cortar, picar, rebanar o picar diversos tipos de alimentos. Es el cuchillo multiusos, y una gran opción si está empezando y no sabe qué modelo elegir.

Su hoja está fabricada en acero inoxidable AUS-8, cuya aleación se ha enriquecido con un 0,8% de carbono (la media de un buen cuchillo de cocina occidental ronda el 0,5%). Esta adición de carbono hace que la hoja sea ligeramente más rígida, alcanzando una dureza de -+59 HRC en la escala Rockwell. Este índice muestra la excelente relación entre la retención del filo y la facilidad de afilado. Por lo tanto, su cuchillo Mac Black conservará mejor el filo con el paso del tiempo y será fácil de mantener cuando empiece a notar que pierde filo. Sólo tiene que coger una piedra de afilar y ¡listo!

Su filo está trabajado de forma híbrida, combinando un ángulo de corte japonés (asimétrico) y un ángulo de corte occidental (simétrico en forma de V). Esta forma especial garantiza la combinación perfecta de un filo temible y longevidad. Además, la finura del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, ya que no es necesario forzarla.

Para una eficacia aún mayor, el cuchillo ha sido afilado a mano por un artesano, utilizando una piedra de afilar. Sentirá la eficacia de tal acabado desde el primer uso.

La hoja tiene un revestimiento antiadherente negro, visible en ambos lados de la superficie de corte. Ligeramente más áspero al tacto que el acero, permite cortar alimentos húmedos con mayor facilidad: la comida se pegará menos a la hoja. Este revestimiento también protege la aleación de la oxidación y las bacterias.

El mango es de Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida en caliente. Es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango).

El conjunto sigue siendo ligero (característica acentuada por la ausencia de virola), a pesar de su respetable tamaño, lo que hace más agradable su uso con el paso del tiempo. La forma también ha sido cuidadosamente diseñada para garantizar un agarre perfecto, por lo que se adapta perfectamente al uso occidental.

Cuidados: el cuchillo MAC Black debe lavarse a mano con agua tibia y una esponja suave (no abrasiva), y secarse inmediatamente antes de guardarlo. Este cuidado suave garantiza que el cuchillo durará muchos años.

MAC lleva desarrollando sus técnicas desde principios de los años 60, y sus conocimientos están avalados por varias patentes registradas. En la actualidad, la marca goza de renombre internacional y equipa a algunos de los mejores chefs del mundo.

Su fundador utilizó el término "Macrocosm" para dar con el nombre de la marca, conservando únicamente las tres primeras letras. De forma simplificada, este término significa "universo inmenso", a imagen y semejanza del fundador que, al utilizar tales palabras, quiso establecer un vínculo con su ambición de equipar las cocinas del mundo entero.

El fundador estudió en Estados Unidos. Trabajó como chef a tiempo parcial para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Estaba utilizando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado cuando se le cayó y por poco no se hace daño en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se había roto unos 3 cm de la punta. Para remediarlo, llevó la hoja a la piedra de afilar, haciendo la punta más "redonda" de lo que había sido al principio. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo y, al mismo tiempo, su propio rendimiento.

Cuando regresó a Japón, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable, pero al mismo tiempo más seguros, más duraderos, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar.

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