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Hoja Damasco: núcleo VG10 y 66 capas de acero inoxidable
Dureza Rockwell de 60HRC
Superficie de la hoja pulida a espejo con diseño damasco
Empuñadura octogonal - Capuchón con diseño de mosaico
De fibra de carbono con 2 anillos dorados
Se entrega en caja
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El Cuchillo kiritsuke es un modelo versátil, ideal para una gran variedad de cortes. Como un cuchillo de chef, le permite picar fácilmente carne, cortar hierbas aromáticas y rebanar verduras. Su punta kiritsuke añade precisión extra a sus cortes. Sin embargo, no debe utilizarse con alimentos muy duros, como huesos o calabaza.
Este cuchillo tiene una hoja de damasco, diseñada mediante la superposición de varias capas de acero más blando alrededor de un núcleo de acero rígido. Aquí, 66 capas de acero inoxidable rodean el núcleo de la hoja. La hoja también se ha pulido hasta conseguir un acabado de espejo.
El núcleo de esta hoja está hecho de acero VG10, una aleación que contiene alrededor de un 1% de carbono, lo que aumenta la dureza a 60HRC en la escala Rockwell. Esta aleación también es rica en cromo y molibdeno para mejorar la resistencia a la corrosión.
Gracias a esta dureza, el filo de la hoja puede mantenerse utilizando una Piedra de afilar o, más frecuentemente, una Acero de afilado afilar.
El mango de este cuchillo de cocina está fabricado en fibra de carbono, un material robusto que no se deforma. Tiene un diseño rugoso y oscuro adornado con dos anillos plateados. La base está adornada con un patrón de mosaico para darle un toque extra de color.
El mango tiene forma octogonal para adaptarse a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Ofrece un agarre cómodo y práctico para un uso prolongado en la cocina.
Este cuchillo de acero inoxidable está fabricado en China y se entrega en una caja para mayor protección.
Para cuidar su cuchillo Kutoyama, lávelo sólo a mano, séquelo inmediatamente después y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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