MAC Chef Cuchillo de chef japonés 21.5cm

Breve presentación del fabricante:

MAC es un fabricante japonés de cuchillos de cocina con su fábrica en Seki, una ciudad famosa por su producción de cuchillería de calidad durante varios siglos. La marca se creó en la década de 1960, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos. Trabajó a tiempo parcial como cocinero para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto.

Estaba utilizando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado cuando se le cayó al suelo, y por poco no se hace daño en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se había roto unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, llevó la hoja a la piedra de afilar, haciendo la punta más "redonda". Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

Al volver a su país natal, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable, pero que también fueran más seguros, más duraderos, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar. Hoy en día, la marca cuenta con varias patentes en su haber y es conocida internacionalmente. Se recomienda especialmente a los cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien.

El nombre MAC procede de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

Detalles del cuchillo :

Este cuchillo de cocinero MAC Chef de 21,5 cm es una ventaja en su cocina, especialmente si es usted un profesional. Le permitirá rebanar, picar, triturar o cincelar carnes, verduras, hierbas, etc. Apreciará rápidamente este cuchillo polivalente por excelencia.

Su hoja está fabricada en acero inoxidable japonés AUS-8, enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio. Los 2 primeros elementos tienen un impacto directo en la dureza de la hoja, haciéndola más rígida. Una hoja rígida es aquella que mantendrá su filo durante mucho tiempo, y en la que se puede trabajar un filo más avanzado y afilado.

El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la dureza, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad del acero y su resistencia al impacto, el molibdeno aumenta su resistencia a la corrosión.

Así se obtiene una aleación duradera y de alto rendimiento, fácil e intuitiva de usar. Además, esta aleación es fácil de trabajar, por lo que podrá mantenerla fácilmente con una piedra de afilar.

Su filo tiene una forma híbrida, entre un ángulo japonés y un ángulo occidental, es decir, entre un ángulo de corte unilateral y un ángulo simétrico en forma de V. Esta mezcla proporciona la combinación perfecta de un filo temible y longevidad. Además, la finura del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, porque no hay que forzar.

Elafilado final se realiza a mano, sobre una piedra de agua. La destreza del artesano permite obtener un filo afilado desde el primer uso.

El mango es de Pakkawood, un material compuesto a base de madera laminada comprimida en caliente y resina. Es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango). A pesar de su imponente tamaño, la hoja sigue siendo ligera (gracias sobre todo a la ausencia de virola), lo que hace más cómodo su uso con el paso del tiempo. La forma del cuchillo también se ha diseñado para garantizar un agarre perfecto, con la base ligeramente doblada que permite colocar el dedo meñique firmemente sobre la hoja.

Cuidado y mantenimiento :

Lavar el cuchillo a mano en agua tibia con una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave, para no dejar restos de humedad en él. De este modo se conservarán sus prestaciones y su aspecto original a lo largo del tiempo.

La serie MAC Chef está disponible en nuestro sitio web, ¡así que espabile!