MAC Chef Cuchillo para trinchar japonés 29cm

Este cuchillo de 29 cm MAC Chef es ideal para cortar finas lonchas de carne o pescado. Su hoja muy larga le permite cortar grandes piezas de carne con precisión. Podrá cortar asados, jamones enteros, pescados grandes... ¡usted decide!

Fabricado en acero inoxidable AUS-8, su hoja está enriquecida con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio. Los 2 primeros elementos de esta lista tienen un impacto directo en la dureza de la hoja, haciéndola más rígida. Una hoja rígida es una hoja que mantendrá su filo durante mucho tiempo, y en la que se puede trabajar un filo más agudo y afilado. Los dos últimos elementos también tienen un pequeño impacto en la dureza, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad y la resistencia a los golpes de la aleación, el molibdeno aumenta la resistencia a la corrosión del acero. El resultado es una aleación de alto rendimiento y larga duración, fácil e intuitiva de usar.

Esta aleación es fácil de trabajar, por lo que podrá mantenerla fácilmente con una piedra de afilar cuando surja la necesidad.

Además, elafilado final se realiza a mano, sobre una piedra de agua. La habilidad del artesano garantiza un filo de navaja desde el primer uso.

El filo de los cuchillos MAC tiene una forma híbrida, entre un ángulo japonés y un ángulo occidental, es decir, entre un ángulo de corte unilateral y un ángulo simétrico en forma de V. Este ángulo particular confiere al cuchillo un afilado perfecto. Este ángulo particular proporciona al cuchillo la combinación perfecta de formidable filo y longevidad. Además, la finura del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, ya que no es necesario forzarla.

El mango, por su parte, está hecho de Pakkawood, un material compuesto formado por madera laminada comprimida en caliente y resina. Este material especial es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. 3 remaches sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa. A pesar de su imponente tamaño, la hoja sigue siendo ligera (gracias en particular a la ausencia de virola), lo que hace más agradable su uso con el paso del tiempo. La forma también ha sido cuidadosamente estudiada para garantizar un agarre perfecto.

Descubra la historia del fabricante

MAC es un fabricante japonés de cuchillos con su fábrica en Seki, una ciudad japonesa famosa por su producción de cuchillería de alta calidad desde la Edad Media. La marca se creó en la década de 1960, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos. Trabajó a tiempo parcial como chef para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto.

Estaba utilizando un cuchillo alemán pesado, muy afilado y sin filo cuando se le cayó al suelo y por poco no se apuñaló en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se habían roto unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, utilizó una piedra de afilar y redondeó la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

Al regresar a su país natal, esta experiencia le dio la idea de fundar la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable que fueran duraderos, más seguros, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar. La marca cuenta ya con varias patentes y es conocida en todo el mundo. Se dirige especialmente a los cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien.

Para que conste, el nombre MAC procede de la palabra "Macrocosm", que en forma simplificada significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

Entrevista:

Lave el cuchillo a mano en agua tibia con una esponja suave. A continuación, sécala con un paño suave, para no dejar restos de humedad en ella. Esto garantizará que su rendimiento y aspecto original se conserven con el paso del tiempo.

Obtenga más información sobre las diferentes gamas de cuchillos MAC que ofrecemos.