MAC Chef Cuchillo de chef japonés 20cm hoja nido de abeja

Unas palabras sobre MAC:

MAC es un fabricante japonés de cuchillos cuya fábrica se encuentra en Seki, una ciudad famosa desde hace siglos por su producción de cuchillería de calidad. La marca nació en la década de 1960, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos. Allí trabajó como cocinero a tiempo parcial para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto.

Estaba utilizando un cuchillo alemán pesado, muy afilado y sin filo cuando se le cayó al suelo y por poco no se apuñaló en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se le habían roto unos 3 cm de la punta. Para remediarlo, volvió a afilar la hoja con una piedra de afilar, redondeando la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

A su regreso a Japón, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable que fueran también más seguros, más duraderos, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar.

La marca cuenta ya con varias patentes y es conocida en todo el mundo. Se dirige especialmente a los cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien. El nombre MAC procede de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

El cuchillo :

Este cuchillo de cocinero MAC Chef de 20 cm con diseño de nido de abeja le permite rebanar, picar, picar o picar carne, verduras, hierbas, etc. Cuchillo multifuncional por definición, encontrará rápidamente su lugar en su cocina. Su estructura de panal hace que los alimentos no se peguen tanto a la superficie de corte, ya que se forman microburbujas de aire entre el acero y el alimento que se corta.

Hoja:

La hoja está fabricada en acero inoxidable AUS-8, enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio. Los 2 primeros elementos tienen un impacto directo en la dureza de la hoja, haciéndola más rígida.

Una hoja rígida es una hoja que mantendrá su filo durante mucho tiempo, y en la que se puede trabajar para conseguir un filo más afilado. El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la rigidez, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad de la aleación y la resistencia a los golpes, el molibdeno aumenta la resistencia del acero a la corrosión. Así se obtiene una aleación duradera y de alto rendimiento que es un placer utilizar.

MAC utiliza el método de templado Sub Zero, que consiste en templar la navaja a temperaturas muy bajas, endureciendo aún más la aleación y dándole una estructura más fina y homogénea. Como resultado, la hoja es menos quebradiza.

El filo de los cuchillos MAC tiene una forma híbrida, entre un ángulo japonés (unilateral) y un ángulo occidental (simétrico en forma de V). Esto confiere al cuchillo la combinación perfecta de afilado temible y longevidad.

Además, la precisión del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, ya que no es necesario forzarla.

Esta aleación es fácil de trabajar, por lo que puede mantenerla fácilmente con una piedra de afilar cuando surja la necesidad.

Elafilado final se realiza a mano, sobre una piedra de agua. La habilidad del artesano garantiza un filo de navaja desde el primer uso.

Su mango :

El mango es de Pakkawood, un material compuesto formado por madera laminada comprimida en caliente y resina. El resultado final es resistente a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa.

A pesar de su tamaño, el Pakkawood sigue siendo bastante ligero (debido en parte a la ausencia de virola), lo que lo hace más cómodo de usar con el paso del tiempo. Su forma también está diseñada para garantizar un agarre perfecto.

El cuchillo debe lavarse a mano en agua tibia con una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave, para evitar que queden restos de humedad en él. Esto garantizará que su rendimiento y aspecto original se conserven con el paso del tiempo.

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