Cuchillo japonés para pan MAC Professional 27cm

El cuchillo para pan MAC Professional de 27 cm es perfecto para cortar pan y bollos sin dañarlos. Su eficacia le permite producir rebanadas muy finas. También se puede utilizar en cortes de carne cocida, como asados.

La gama de cuchillos MAC Professional ha sido desarrollada para cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien. Estos cuchillos no hacen concesiones en cuanto a afilado o ergonomía. Le ahorran tiempo y resultan agradables de manejar, incluso durante un uso prolongado.

La hoja está fabricada en acero inoxidable AUS-8, una aleación japonesa enriquecida con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio. El carbono y el tungsteno son elementos importantes en la dureza de la hoja. Cuanto más carbono, más rígida será la hoja, y una hoja rígida mantendrá su filo durante mucho tiempo. Además, se puede trabajar el filo hasta conseguir un acabado afilado, ya que el acero es capaz de mantenerlo.

El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la rigidez. El vanadio aumenta la elasticidad de la aleación y, por tanto, su resistencia al impacto, mientras que el molibdeno aumenta la resistencia del acero a la corrosión.

El resultado es una aleación de alto rendimiento y larga duración que es fácil de trabajar, por lo que podrá mantenerla fácilmente con una piedra de afilar cuando surja la necesidad.

Además, el filo tiene una forma híbrida, que combina un ángulo japonés (unilateral) y un ángulo occidental (simétrico). Este ángulo particular proporciona al cuchillo la combinación perfecta de formidable filo y longevidad.

Elafilado finalse realiza a mano, sobre una piedra de agua. La habilidad del artesano garantiza un filo afilado desde el primer uso.

En cuanto al mango, podemos decir que está hecho de dos placas de Pakkawood, un material compuesto que mezcla madera laminada y resina comprimida bajo calor. El resultado final es resistente a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura. 3 remaches sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa. Una virola de acero une la hoja al mango. Su forma está diseñada para garantizar un agarre perfecto.

Para cuidar su cuchillo, lávelo a mano en agua tibia con una esponja suave. Séquelo inmediatamente con un paño suave, sin dejar rastro de humedad en la superficie. De este modo, conservará su rendimiento y aspecto originales durante mucho tiempo.

Unas palabras sobre el fabricante:

MAC es un fabricante japonés de cuchillos cuya fábrica se encuentra en Seki, una ciudad japonesa famosa por su producción de cuchillería de calidad desde la Edad Media.

La marca se creó en los años 60, después de que su fundador estudiara en EE.UU., donde trabajó como cocinero a tiempo parcial para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Como anécdota, estaba utilizando un cuchillo alemán pesado, muy afilado y romo cuando se le cayó al suelo, evitando por poco apuñalarse en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se habían roto unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, utilizó una piedra de afilar y redondeó la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y con ella su propia producción.

Al volver a su país, esta experiencia le dio la idea de fundar la empresa MAC, con el objetivo de producir cuchillos con un filo formidable que fueran más seguros, duraderos y fáciles de usar.

Actualmente, la marca cuenta con varias patentes y es conocida en todo el mundo. Para que conste, el nombre MAC proviene de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

¡Otros cuchillos MAC Professional están disponibles en Knifeleader!