MAC Cuchillo santoku japonés profesional de 17 cm con diseño de panal de abeja

El cuchillo MAC Professional Santoku de 17 cm es un modelo versátil con una forma típicamente japonesa. Puede utilizar este cuchillo para cortar verduras y carne, pero es especialmente popular para picar hierbas, gracias a su hoja ligeramente curvada que funciona como un péndulo.

Además, su superficie alveolada es muy apreciada por su capacidad para desarrollar las propiedades antiadherentes de la hoja: los alimentos se pegan menos a la superficie del acero gracias a las microburbujas de aire.

Los cuchillos de cocina MAC Professional están desarrollados, como sugiere el nombre de la serie, para cocineros profesionales. Necesitan trabajar rápido y bien. Al elegir estos cuchillos, puede estar seguro de un filo afilado y un agarre cómodo. Estos cuchillos le ahorrarán tiempo en la cocina, reduciendo la fatiga asociada a un uso prolongado.

La hoja de este cuchillo está hecha de acero inoxidable AUS-8, una aleación enriquecida con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio.

Para entrar en más detalles, el carbono y el tungsteno son elementos esenciales, ya que afectan a la dureza de la hoja. Cuanto más concentrados estén estos dos elementos, más rígida será, y una hoja rígida mantendrá su filo a lo largo del tiempo. Es más, se puede trabajar su filo en mayor grado, hasta dejarlo afilado como una navaja, ya que el acero es capaz de mantener tal acabado.

El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la rigidez. El vanadio aumenta la elasticidad de la aleación y, por tanto, su resistencia al impacto, mientras que el molibdeno aumenta su resistencia a la corrosión.

El acero utilizado es, por tanto, de alto rendimiento y duradero , y puede mantenerlo fácilmente con una piedra de afilar si es necesario.

Para ir un paso más allá, el cuchillo está templado Sub Zero, lo que significa que se templa a temperaturas muy bajas, haciendo que la aleación sea aún más rígida y dándole una estructura más fina y homogénea. Como resultado, la hoja es menos quebradiza cuando se utiliza.

Además, el filo tiene una forma híbrida, que combina un ángulo japonés (unilateral) y un ángulo occidental (simétrico). Este ángulo particular proporciona al cuchillo la combinación perfecta de formidable filo y longevidad.

Por último, el cuchillo se afila en una piedra de agua. La habilidad del artesano en cuestión garantiza que el cuchillo tenga un filo afilado desde el primer uso. ¡Quedará encantado con el famoso filo MAC!

Tiene 2 placas hechas de Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida en caliente.

Esto lo hace resistente a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura. Dos remaches sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa. Una virola de acero une la hoja al mango.

La forma está diseñada para garantizar un agarre perfecto.

Cuidados: lavar a mano en agua tibia con una esponja suave. Secar inmediatamente con un paño suave para evitar dejar restos de humedad en la superficie. De este modo, conservará su rendimiento y aspecto originales durante mucho tiempo.

MAC es un fabricante japonés de cuchillos cuya fábrica se encuentra en Seki, una ciudad japonesa famosa por su producción de cuchillería de calidad desde la Edad Media. La marca se creó en la década de 1960, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos, donde trabajó a tiempo parcial como chef para complementar sus estudios.

Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Por ejemplo, estaba utilizando un cuchillo alemán pesado, muy afilado y sin filo cuando se le cayó al suelo y por poco no se apuñaló en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando trató de sacarlo, se habían roto unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, utilizó una piedra de afilar y redondeó la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

A su regreso a Japón, esta experiencia le dio la idea de fundar la empresa MAC, con el objetivo de producir cuchillos con un filo formidable que fueran más seguros, duraderos y fáciles de usar.

En la actualidad, la marca cuenta con varias patentes en su haber y es conocida internacionalmente. Para que conste, el nombre MAC proviene de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

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