16,5 cm Wusaki Nawame AUS10 coltello santoku damas, giapponese, fatto a mano

Un coltello santoku forgiato in Giappone

Scoprite il coltello santoku giapponese Wusaki Nawame AUS10 damasco da 16,5 cm, frutto del connubio tra le tecniche classiche giapponesi e l'acciaio moderno di alta gamma. Forgiato secondo la tradizione giapponese, questo coltello santoku combina finezza, robustezza ed eleganza per soddisfare un'ampia gamma di usi quotidiani!

Questo coltello santoku giapponese è il risultato della meticolosa lavorazione artigianale di Tsunehisa Cutlery, un'azienda giapponese rinomata per la qualità dei suoi prodotti. Il laboratorio riunisce un piccolo team di esperti artigiani, interamente dedicato alla progettazione di coltelli da cucina giapponesi di alta gamma.

Una lama robusta per questo coltello giapponese tradizionale

La lama del vostro coltello da cucina giapponese ha una struttura damascata: un nucleo di acciaio rigido è coperto da diversi strati di acciaio più morbido. Questo processo di forgiatura a più strati non solo aggiunge forza e resistenza alla lama, ma crea anche un motivo a onde unico per ogni coltello Wusaki.

L'anima di questa lama è realizzata inacciaio inossidabile AUS10, una lega giapponese di alta qualità contenente circa l'1,05% di carbonio. Questo conferisce alla lama una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell, offrendo un'eccellente potenza di taglio che dura a lungo. È un acciaio spesso preferito nella moderna coltelleria giapponese per il suo equilibrio tra durezza e facilità di manutenzione.

Per completare la struttura del vostro coltello Damasco, vengono aggiunti vari strati più morbidi diacciaio inossidabile per bilanciare la durezza e rafforzare la lama. Questi strati creano un disegno damascato che rivela la vera esperienza di forgiatura e testimonia una meticolosa maestria artigianale!

La lama beneficia anche di una finitura martellata, una tecnica che crea disegni fini e originali sulla superficie. Questa finitura riduce la quantità di cibo che si attacca alla lama durante il taglio, migliorando la fluidità del movimento e la precisione del tagliente.

L'intera lama è rettificata con uno smusso simmetrico per ottenere un bordo piatto, garantendo un taglio pulito e preciso fin dal primo taglio!

Un coltello da cucina giapponese dallo stile originale

Il manico di questo coltello giapponese fatto a mano è realizzato in legno di quercia. Questo legno denso e robusto è tradizionalmente utilizzato in falegnameria per la sua notevole stabilità nel tempo. Offre un'eccellente resistenza all'umidità, agli urti e alla deformazione, rendendolo ideale per l'uso quotidiano in cucina.

L'estremità è stata accuratamente bruciata, secondo un antico metodo giapponese, per aumentarne la resistenza naturale e aggiungere un tocco estetico unico. Questo trattamento offre un elegante contrasto visivo, molto apprezzato dagli chef dilettanti e professionisti.

Il manico è di forma ottagonale e si adatta perfettamente all'uso sia con la mano destra che con la mano sinistra. La sua leggerezza e la sua forma equilibrata assicurano una presa confortevole anche durante l'uso prolungato.

Infine, gli spazi tra la lama e il manico sono riempiti con stucco per legno, garantendo una giunzione a tenuta stagna che impedisce l'infiltrazione di umidità o residui di cibo.

Riassunto delle caratteristiche del vostro coltello Wusaki

• Lama da 16,5 cm: perfetta versatilità in cucina

• Acciaio inossidabile AUS10: un compromesso tra durata e prestazioni

Durezza

• 60HRC: stabilità di taglio garantita

• Damasco:

e

• stetica e resistenza

• Finitura martellata : riduce l'aderenza al cibo

• Manico in legno di quercia : resistente e confortevole

• Artigianato giapponese: qualità e autenticità

Per la cura del vostro coltello damascato, è essenziale lavarlo solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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