Cuchillo mondador japonés Takeshi Saji R2 Damas Mosaïque 8cm

Un Cuchillo de pelar japonés eficaz y práctico

El Cuchillo de pelar es un utensilio de cocina versátil que puede utilizarse para muchas tareas pequeñas. Es perfecto para pelar y cortar pequeñas porciones de carne y queso, permitiéndole hacer dados precisos.

La hoja de este cuchillo damasco se fabrica superponiendo varias capas alternas de acero. El núcleo está hecho de acero más rígido, rodeado por múltiples capas de acero más blando. Esta técnica equilibra la flexibilidad de la hoja, haciéndola menos quebradiza con el uso.

Aquí, el corazón de la hoja está hecho deacero japonés R2 (también conocido como SG2). Se trata de un acero inoxidable producido por pulvimetalurgia, lo que lo convierte en un material raro y caro, poco utilizado en la industria cuchillera. Los herreros artesanos aprecian especialmente el acero R2 porque es fácil de trabajar, mientras que los usuarios admiran su rendimiento.

El acero R2 tiene una dureza de 63HRC en la escala Rockwell, lo que se traduce en un filo duradero, incluso con un uso prolongado. A pesar de su gran rigidez, sigue siendo fácil de afilar con una piedra cuando es necesario.

Otra ventaja notable de este acero es su pureza. Tiene una estructura uniforme a escala microscópica, lo que le confiere una mayor resistencia, reduciendo considerablemente el riesgo de astillamiento durante su uso.

En segundo lugar, el núcleo está envuelto en varias capas de acero inoxidable y acero al níquel, lo que equilibra su rigidez. La superposición de los distintos aceros forma patrones diferentes en cada hoja, lo que hace de éste un cuchillo japonés único.

El mango de este cuchillo de cocina japonés está hecho de palo fierro, una especie famosa por su densidad y resistencia. El palo fierro tiene colores cálidos con tonos ligeramente más claros para un aspecto cálido. Cada cuchillo hecho a mano tiene un veteado único.

La hoja de espiga completa se sujeta firmemente al mango mediante tres remaches. El remache central tiene un dibujo de mosaico que añade un toque de originalidad y crea un armonioso contraste con el tono más oscuro del palo fierro.

El mango está rematado con una virola de acero inoxidable que sirve de unión entre la hoja y el mango. Este Cuchillo de pelar japonés está diseñado para zurdos y diestros.

Cómo cuidar su cuchillo damasco

Es importante limpiar este cuchillo Takeshi Saji sólo a mano, con agua tibia, una esponja suave y jabón neutro. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero. Después de limpiarlo, séquelo con un paño para eliminar cualquier rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco.

Para guardarlo con elegancia y regalar este magnífico cuchillo japonés, puede colocarlo en su magnífica caja de madera, que se incluye.

Más información sobre el herrero japonés Takeshi Saji

Este cuchillo artesano está forjado a mano por Takeshi Saji san, un experto cuchillero que lleva más de 50 años practicando su pasión. Su experiencia le ha granjeado una excelente reputación en el sector.

Los cuchillos diseñados por Takeshi san son famosos por su estética y delicadeza. Combina con brillantez técnicas tradicionales milenarias con diseños atemporales. En los años 90, Takeshi Saji fue certificado como "maestro artesano tradicional", testimonio de su gran pericia.

Takeshi Saji san practica su arte en el corazón del Takefu Cutlery Village, un lugar de renombre donde los herreros tradicionales se reúnen para intercambiar sus métodos y preservar los preciosos conocimientos heredados de sus antepasados. Con este espíritu, siguen formando a la nueva generación.

Debido al proceso totalmente manual llevado a cabo por el herrero y a la procedencia de estos cuchillos, las cantidades disponibles de este modelo son limitadas.

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