16.5cm Takeshi Saji R2 Damas Mosaïque cuchillo nakiri japonés cuchillo nakiri

Este cuchillo nakiri ha sido especialmente diseñado para cortar verduras, frutas y hierbas. Con él, podrá cortar fácilmente en dados, bastones o rodajas sus verduras , ya sean manzanas, pimientos, berenjenas, champiñones, plátanos y muchas otras. Su ancha hoja es muy práctica para servir y mover la comida que haya preparado.

Un cuchillo japonés Takeshi Saji forjado con materiales de calidad

Este cuchillo japonés tiene una hoja damasquinada que se forja superponiendo varias capas alternas de acero. En el centro de la hoja hay un núcleo de acero más rígido, rodeado por varias capas de acero más blando. Esta combinación está diseñada para ablandar la hoja, reduciendo el riesgo de rotura durante el uso habitual.

En este caso, el núcleo de la hoja es deacero japonés R2, también conocido como SG2. Se trata de un acero inoxidable obtenido por pulvimetalurgia, lo que lo convierte en un material raro y caro, poco utilizado en cuchillería. Los herreros aprecian especialmente el acero R2 por su facilidad de trabajo, mientras que a los usuarios les encanta su rendimiento.

El acero R2 tiene una dureza de 63HRC en la escala de Rockwell, lo que garantiza un filo duradero, apto para un uso prolongado. Es importante señalar que, a pesar de esta gran rigidez, sigue siendo relativamente fácil de afilar con una piedra cuando es necesario.

Otra ventaja notable de este acero es su pureza. A escala microscópica, su estructura es homogénea, lo que lo hace aún más resistente y reduce el riesgo de astillamiento durante el uso.

A continuación, el núcleo se envuelve en varias capas de acero inoxidable y acero al níquel, que equilibran su gran rigidez. Esta superposición de aceros crea una hoja de diseño original y fuerte carácter.

El mango de este cuchillo artesanal es de palo fierro, una especie famosa por su densidad y resistencia. El palo fierro revela colores cálidos combinados con tonos ligeramente más claros, lo que le confiere un aspecto visual elegante. El veteado de la madera varía de un cuchillo a otro, por lo que cada pieza es única.

La hoja de espiga completa está firmemente unida al mango mediante tres remaches. El remache central presenta un dibujo de mosaico que, además de aportar un toque visual original, crea un armonioso contraste con el tono más oscuro del palo fierro.

Además, la virola de acero inoxidable sirve de unión entre la hoja y el mango. Este cuchillo artesanal es apto tanto para diestros como para zurdos.

Cuidado de un cuchillo japonés hecho a mano

Es esencial limpiar este cuchillo sólo a mano, con agua tibia, una esponja suave y jabón neutro. Evite por completo meterlo en el lavavajillas o sumergirlo en el fregadero. Después de limpiarlo, séquelo con un paño para eliminar cualquier rastro de humedad y guárdelo en un lugar seco.

Para guardarlo con elegancia y regalar este magnífico cuchillo adamascado, puede colocarlo en su magnífico estuche de madera, que se incluye.

Un herrero japonés de renombre: el famoso Takeshi Saji

Este cuchillo de cocina japonés es la creación de Takeshi Saji san, un experto cuchillero que lleva más de 50 años practicando apasionadamente su oficio. Su vasta experiencia le ha granjeado una excelente reputación en el sector.

Los cuchillos japoneses creados por Takeshi Saji son famosos por su estética y delicadeza. Consigue combinar brillantemente técnicas tradicionales milenarias con diseños atemporales, creando piezas que combinan eficacia y elegancia. Cabe destacar que en la década de 1990 obtuvo la certificación de "maestro artesano tradicional", un título que atestigua su innegable pericia.

Takeshi Saji san ejerce su talento en el corazón de la Aldea de Cuchillería Takefu, un lugar de renombre donde los herreros tradicionales se reúnen para intercambiar técnicas y preservar los preciosos conocimientos heredados de sus antepasados. Forman a la siguiente generación con el objetivo de perpetuar estas tradiciones artesanales.

Debido a que estos cuchillos son fabricados totalmente a mano por el herrero y a su procedencia, las existencias de este modelo son limitadas.

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