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Eleve su corte diario gracias al saber hacer japonés.
Hoja adamascada de 16,5 cm: ideal para cortar sus verduras
Acero pulvimetalúrgicojaponés R2 (corazón de la hoja)
Dureza ~63HRC para un filo muy duradero
Contraste de acero + níquel (capas exteriores): estética única
Filo plano : filo eficaz
Mango octogonal de sándalo: natural y antibacteriano
Virola de madera de pakka negra: unión robusta y estanca
Forjado por Takeshi Saji san - Artesano del pueblo cuchillero de Takefu, Japón
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Este cuchillo japonés artesanal está diseñado para satisfacer una amplia gama de necesidades en la cocina: picar, cincelar o picar con una sola hoja perfectamente equilibrada. Forjado según la tradición japonesa por el maestro artesano Takeshi Saji san, cada pieza es única, reflejo de una pericia poco común y una meticulosa atención al detalle.
La hoja de 16,5 cm tiene un núcleo de acero R2 producido por pulvimetalurgia japonesa: una aleación con una estructura homogénea que ofrece alrededor de 63 HRC en la escala Rockwell. Esta dureza tan atractiva garantiza un filo duradero. Las capas circundantes de acero inoxidable y acero enriquecido con níquel crean un notable contraste de damasco. Además de su atractivo visual único, el acabado damasco combina las ventajas del acero del núcleo y de las capas exteriores, proporcionando una buena mezcla de dureza y flexibilidad.
Cada hoja se pule cuidadosamente, revelando un patrón único donde se unen los metales. Esta combinación de métodos antiguos y acero moderno proporciona un rendimiento de corte superior, nada más sacarla de la caja.
El mango es de madera de sándalo. La madera de sándalo se elige por su densidad natural, su resistencia a las bacterias y su atractivo estético atemporal. Cada cuchillo de la gama tiene un veteado único, lo que le confiere una personalidad propia. Su forma octogonal garantiza un agarre cómodo y seguro, adecuado tanto para diestros como para zurdos.
La virola negra de Pakkawood refuerza la parte delantera del mango contra la humedad y las variaciones de temperatura, mientras que la pulpa de madera rellena y protege el espacio entre la hoja y el mango.
Entregado en una elegante caja de madera, este cuchillo es perfecto como regalo para un cocinero apasionado.
Consejos de uso y cuidado
Para conservar su cuchillo japonés Takeshi Saji, lávelo exclusivamente a mano con una esponja suave y un detergente suave. Aclárelo y séquelo inmediatamente. No lo meta nunca en el lavavajillas ni lo deje en remojo. Guárdelo en un lugar seco, idealmente sobre un soporte adecuado (como una barra magnética) o en el estuche de madera suministrado.
El herrero Takeshi Saji san es una figura respetada en la cuchillería japonesa. Elegido maestro artesano tradicional en la década de 1990, trabaja en la renombrada Villadel Cuchillo de Takefu (Japón). Se trata de un importante centro de fabricación donde se perpetúa el conocimiento histórico de la forja de cuchillos y utensilios de corte.
Cada cuchillo que forja es el resultado de un trabajo totalmente manual, desde el ensamblaje de los aceros hasta el acabado del mango. Esta atención artesanal hace que las cantidades disponibles sean limitadas, lo que hace que cada pieza sea realmente única. La transmisión del saber hacer a las nuevas generaciones garantiza un patrimonio vivo y auténtico.
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