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16,5 cm Damastklinge: ideal zum Schneiden von Gemüse
Japanischer R2-Stahl aus der Pulvermetallurgie (Kern der Klinge)
Härte ~63HRC, die eine äußerst langlebige Schärfe ermöglicht
Kontrast Stahl + Nickel (äußere Lagen): einzigartige Ästhetik
Flaches Mundstück : effiziente Schärfe
Achteckiger Sandelholzgriff: natürlich und antibakteriell
Schwarzer Pakkaholz-Mitre: robust + wasserdichte Verbindung
Geschmiedet von Takeshi Saji san - Handwerker aus dem Messerschmiededorf Takefu, Japan
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Dieses handgefertigte japanische Messer wird hergestellt, um den vielfältigen Bedürfnissen in der Küche gerecht zu werden: Hacken, Ziselieren oder Schneiden mit einer einzigen, perfekt ausbalancierten Klinge. Nach japanischer Tradition vom Handwerksmeister Takeshi Saji san geschmiedet, ist jedes Stück ein Unikat, das seltene Fertigkeiten und akribische Sorgfalt widerspiegelt.
Die 16,5 cm lange Klinge hat einen Kern aus R2-Stahl, der aus der japanischen Pulvermetallurgie stammt: eine Legierung mit homogener Struktur, die ca. 63 HRC auf der Rockwell-Skala bietet. Diese sehr interessante Härte verleiht eine lang anhaltende Schärfe. Um sie herum sorgen Schichten aus rostfreiem Stahl und nickelhaltigem Stahl für einen bemerkenswert kontrastreichen Damast. Abgesehen von seinem einzigartigen visuellen Aspekt ermöglicht der Damast, die Vorteile des Kernstahls und der äußeren Schichten zu vereinen und so eine gute Mischung aus Härte und Flexibilität zu erreichen.
Jede Klinge wird sorgfältig poliert und enthüllt ein einzigartiges Muster dort, wo die Metalle aufeinandertreffen. Diese Kombination aus alten Methoden und modernem Stahl sorgt für eine überlegene Schneidleistung - vom ersten Gebrauch an.
Der Griff wird aus Sandelholz gefertigt. Dieses wird aufgrund seiner natürlichen Dichte, seiner Widerstandsfähigkeit gegen Bakterien und seiner zeitlosen Ästhetik ausgewählt. Jedes Messer der Serie weist eine einzigartige Maserung auf, die Ihrem Messer eine eigene Persönlichkeit verleiht. Die achteckige Form ermöglicht einen bequemen und sicheren Griff, der sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.
Der Kropf aus schwarzem Pakkawood verstärkt die Vorderseite des Griffs gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen, während die Holzpaste den Raum zwischen Klinge und Griff füllt und schützt.
Das Messer wird in einer eleganten Holzschatulle geliefert und eignet sich perfekt als Geschenk für einen leidenschaftlichen Koch.
Tipps zu Gebrauch & Pflege
Um Ihr japanisches Messer Takeshi Saji R2Takeshi zu schützen, waschen Sie es ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm und einem milden Reinigungsmittel. Spülen Sie es ab und trocknen Sie es anschließend sofort ab. Niemals in der Spülmaschine reinigen oder einweichen lassen. Bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf, idealerweise auf einer geeigneten Unterlage (z. B. einer Magnetleiste) oder in der mitgelieferten Holzkiste.
Der Schmied Takeshi Saji san ist eine angesehene Figur in der japanischen Messerschmiedekunst. Er wurde in den 1990er Jahren zum traditionellen Handwerksmeister ernannt und arbeitet im berühmten TakefuKnife Village in Japan. Hier wird das historische Wissen über das Schmieden von Messern und Schneidwerkzeugen bewahrt.
Jedes Messer, das er schmiedet, ist das Ergebnis reiner Handarbeit, von der Zusammenstellung des Stahls bis zur Fertigstellung des Griffs. Diese handwerkliche Sorgfalt bedeutet, dass nur begrenzte Mengen verfügbar sind, was jedes Stück zu einem echten Unikat macht. Seine Weitergabe des Know-hows an neue Generationen garantiert ein lebendiges und authentisches Erbe.
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