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¡Este cuchillo deba de alta gama es perfecto para su colección!
Hoja en estructura San Maï: superposición de 3 capas de acero
Núcleo de acero japonés Aogami #2: alto contenido de carbono de 1,2
Dureza Rockwell de 62HRC: excelente retención del filo
Rectificado asimétrico y acabado pulido de la hoja - Auténtico
Mango octogonal para un agarre ergonómico
Fabricada en ébano con virola de cuerno de búfalo negro
Hecho a mano en Sakai, Japón
Cuchillo enriquecido con carbono: requiere un mantenimiento meticuloso
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El cuchillo japonésSakaiTakayukiAoniko de 18 cm destaca por su construcción y materiales de primera calidad.
La hoja de este cuchillo deba se fabrica utilizando el método San Maï, una técnica tradicional japonesa que consiste en envolver un núcleo de acero duro entre dos capas de acero más blando. Este proceso proporciona a la hoja resistencia, flexibilidad y una mayor protección del filo, al tiempo que garantiza una gran estabilidad de uso.
El núcleo está forjado en Aogaminº 2 (Acero Blue Paper), una aleación de carbono de alta gama desarrollada por Hitachi, famosa por su pureza y dureza. Con alrededor de un 1,2% de carbono, alcanza una dureza de 62 HRC Rockwell, proporcionando una excelente retención del alambre y cortes limpios en el pescado.
Típica de los modelos deba, la hoja tiene un filo unilateral, diseñado para diestros. Este perfil asimétrico garantiza una precisión quirúrgica, especialmente al preparar pescado crudo o cortar cerca de la espina.
Para complementar sus cualidades técnicas, la hoja tiene un elegante acabado pulido, reflejo de la artesanía que hay detrás de cada cuchillo Sakai Takayuki.
Este cuchillo japonés artesanal tiene un mango de madera de ébano, un material noble y denso apreciado por sus profundos tonos oscuros y su resistencia natural a la humedad. Su solidez lo convierte en la elección ideal para un uso regular, incluso intensivo, en la cocina.
La forma octogonal del mango ha sido diseñada para proporcionar un agarre estable y cómodo, perfectamente adaptado al corte prolongado. Este diseño ergonómico reduce la fatiga al tiempo que garantiza un control preciso.
El refinamiento del ébano se ve realzado por un cabezal de cuerno de búfalo negro, un resistente material orgánico elegido por su acabado rugoso y su tacto único. Cada pieza de cuerno presenta ligeras variaciones naturales, haciendo de cada cuchillo Sakai Takayuki una pieza verdaderamente única.
Lávelo siempre a mano con una esponja suave y jabón no abrasivo, séquelo inmediatamente después de enjuagarlo y guárdelo en un lugar seco. No lo meta nunca en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Con el uso, puede aparecer una pátina natural en la hoja: esto es normal y no afecta al rendimiento. Afílela regularmente con una piedra japonesa adecuada para mantener un afilado óptimo.
La marca Sakai Takayuki es el fruto de más de seiscientos años de tradición cuchillera en la ciudad de Sakai (prefectura de Osaka, Japón). Antaño famosa por la fabricación de espadas samurái, la región se ha especializado ahora en cuchillos de cocina japoneses. Los artesanos utilizan aceros de alta gama, como el BS2, y afilan cada hoja a mano. Su cuchillo de cocina japonés combina esta maestría con un acabado meticuloso (mango de ébano, cuerno de búfalo), ¡para un resultado que aúna rendimiento y estética!
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